Засолка скумбрии кусочками в рассоле
Рецептов засолки скумбрии кусочками в рассоле достаточно много. Мы предлагаем вам наиболее распространенные. Рыбка, приготовленная таким образом, получается умеренно соленой и имеет прекрасный вкус и аромат.
Классическая соленая скумбрия быстрого приготовления кусочками в домашних условиях
Ингредиенты:
- замороженная тушка скумбрии – 2 шт.;
- вода очищенная – 1 л;
- соль морская – 3 ст. ложки;
- сахарный песок – 1 ст. ложка;
- перец душистый горошком – 3 шт.;
- лавровые листики – 1-2 шт.;
Приготовление
Тушки скумбрии размораживаем на нижней полке холодильника. Затем разрезаем вдоль брюшка, вынимаем внутренности, избавляемся от головы, плавников и хвоста, счищаем черную пленку внутри брюшка и тщательно промываем. Теперь режем рыбку некрупными ломтиками и укладываем в банки или пластиковый контейнер.
Воду прогреваем до кипения, добавляем сахарный песок, соль, горошки душистого перца и лавровый листик. Провариваем две-три минуты и остужаем до комнатной температуры. Заливаем подготовленную рыбку в банке или контейнере полученным рассолом и оставляем при комнатной температуре на четыре часа. Затем убираем посуду с рыбой в холодильник и выдерживаем еще шесть часов.
По истечении времени скумбрия готова к употреблению.
Соленая скумбрия в пряном маринаде кусочками
Ингредиенты:
- замороженная тушка скумбрии – 1 шт.;
- лук репчатый среднего размера – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- соль – 1/2 ч. ложки;
- сахар – 1/3 ч. ложки;
- уксус – 1 ст. ложка;
- растительное масло – 1 ст. ложка;
- приправа для рыбы – 1/3 ч. ложки;
- перец молотый – 1/4 ч. ложки;
- перец душистый горошком – 5 шт.;
- лавровые листики – 2 шт.
Приготовление
Замороженную скумбрию помещаем на нижнюю полку холодильника и даем немного оттаять. Рыбка должна остаться немного плотной, но хорошо резаться. Избавляем тушку от головы и внутренностей, снимаем черную пленку внутри брюшка и 
промываем хорошенько водой.
Затем режем ломтиками, толщиной примерно от полутора до двух сантиметров и складываем в любую подходящую емкость. Добавляем сахар, соль, уксус, растительное масло, перец молотый и душистый горошком, приправу для рыбы, лавровые листики, выдавливаем через пресс очищенный чеснок и бросаем нарубленный кольцами репчатый лук. Хорошо перемешиваем рыбку, укладываем в просторную стеклянную банку, прикрываем крышкой и определяем в холодильник.
Через двенадцать часов скумбрия соленая кусочками готова, но ароматней и насыщенней ее вкус становится после двадцати четырех часов маринования.
