Как сварить кисель из крахмала?
В качестве основного загустителя в рецептах домашних кислей выступает крахмал. Именно крахмал способен придать консистенции требуемую вязкость и при этом не наградить десерт мучнистым послевкусием или текстурой. Мы решили в очередной раз отдать дань этому универсальному продукту и разобраться с тем, как сварить кисель из крахмала.
Как правильно сварить жидкий кисель из крахмала?
Ингредиенты:
- морковь - 430 г;
- лимон - 1 шт.;
- сахар - 65 г;
- вода - 1,1 л;
- крахмал - 2 ст. ложки.
Приготовление
В качестве кисельной основы для данного рецепта мы выбрали морковь. Перед началом приготовления ее следует очистить и натереть. Полученный натертый овощ опустите в кипящую воду и проварите не более 5 минут. Откиньте морковь на дуршлаг и дайте отвару стечь, спрессовывая жмых. Полученный отвар верните на плиту и подсластите. Выжав сок из лимона, разведите в нем крахмал и, осторожно помешивая кисельную основу, введите его к содержимому кастрюли. Спустя минуту напиток должен загустеть, что станет главным признаком того, что кисель готов.
Как сварить кисель из клюквы и крахмала?
Базой для киселя могут стать и ягоды. В нашем случае – клюква, но вы можете приготовить кисель из любой ягоды, воспользовавшись описанной далее технологией.
Ингредиенты:
- вода - 220 мл;
- крахмал - 5 г;
- клюква - 65 г;
- сахар - 260 г.
Приготовление
К ягодами клюквы всыпьте примерно четверть всего сахара и разотрите все в кашицу. Полученную кашицу отожмите, сок сохраните, а жмых залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода начнет доходить до кипения, подсластите все остатками сахара и снимите с огня. Отвар охладите и процедите. В четверти отвара растворите крахмал, остальную жидкость повторного подогрейте и начните постепенно вливать к ней крахмальный раствор. Когда кисель загустеет, снимите его с огня, дайте остыть до теплого и смешайте с клюквенным соком.
Также, если вы не знаете, как сварить кисель из компота и крахмала, то возьмите за основу эту же технологию, сперва разведя крахмал в части холодного компота, а затем влив его к компоту на плите.
Как сварить густой кисель из крахмала?
Ингредиенты:
- вода - 670 мл;
- крахмал - 50 г;
- варенье - 185 г.
Приготовление
В стакане холодной воды разведите крахмал, остальную воду смешайте с вареньем, вскипятите и процедите. Полученный компот верните на плиту и введите крахмальный раствор, обязательно непрерывно перемешивая все во избежание формирования комочков. Разлив кисель по формам, дайте ему полностью застыть. Сервируйте с ягодами и сливками.
Как сварить молочный кисель из крахмала?
Чтобы молочный кисель по своей консистенции не напоминал просто густое молоко, его можно дополнить различными фруктами и ягодами. Самой доступной опцией являются яблоки, их-то мы и используем в этом рецепте.
Ингредиенты:
- яблоки - 370 г;
- молоко - 235 мл;
- вода - 475 мл;
- крахмал - 2 ст. ложки.
Приготовление
Перед тем, как сварить фруктовый кисель с крахмалом, подготовьте фрукты. Нарежьте очищенные яблоки и залейте их парой стаканов воды и оставьте на среднем огне до закипания жидкости. Если яблоки достаточно сладкие, то всыпать к ним дополнительное количество сахара не следует, но для яблок с кислинкой не помешает ложка-другая сахарного песка. Когда яблоки размягчатся, пюрируйте их блендером. В холодном молоке разведите крахмал и влейте раствор к яблочному пюре. Спустя минуту снимите емкость с огня и охладите напиток.
