Тесто для вареников с вишней
Вкусная вишня – источник витамина С и многих других полезных веществ, конечно, полезнее всего в сыром виде, однако иногда так хочется побаловать себя чем-нибудь вкусным. Несложное в приготовлении блюдо – вареники с вишней. Яркое, сытное, оно позволит легко и быстро накормить семью, кисловатые конвертики из теста с сочной, ароматной начинкой любят даже достаточно привередливые едоки.
Для приготовления вареников следует сперва замесить тесто. Может возникнуть вопрос, чем тесто для вареников с вишней отличается от другого? Во-первых, его готовят с небольшим количеством сахара, потому что вишня – обычно достаточно кислая ягода. Второе отличие – эта ягода дает большое количество сока. Чтобы конвертики не развалились в процессе приготовления, тесто для вареников с вишней должно быть более плотным.
Начинать приготовление блюда следует, конечно, с подготовки ягод: переберите вишню, удалите хвостики, тщательно промойте. Когда стечет, выньте косточки. Уложите ягоды на дуршлаг, чтобы сок стекал, а тем временем займитесь вторым ингредиентом. Расскажем, как приготовить тесто для вареников с вишней.
Пресное тесто для вареников с вишней
Ингредиенты:
- вода – примерно 350 мл;
- просеянная пшеничная мука в/с – 4-4,5 стакана без горки;
- соль – 1 щепотка;
- сахар – 2 ст. ложки;
- масло оливковое – 2-3 ст. ложки.
Приготовление
Муку, разумеется, нужно просеять – лучше всего – сразу в миску, в которой будете замешивать тесто. Воду подогрейте, растворите в ней сахар и соль. Вода должна быть не теплой, а примерно температуры тела или комнатной. Вливайте воду небольшими порциями, постепенно соединяя ее с мукой. Вымешивать нужно довольно долго, поначалу может показаться, что муки много. Не доливайте воду, продолжайте месить, постепенно вся мука «уйдет». В конце процесса вымесите тесто с добавлением масла. Если нет оливкового, можно использовать любое растительное.
Тесто на вареники с вишней на воде получается плотным, упругим, перед раскатыванием дайте ему постоять.
Можно несколько изменить рецепт, добавив яйцо – так тесто получится более эластичным и приятным.
Тесто на вареники с вишней на воде с яйцом
Ингредиенты:
- яйца перепелиные – 3-4 шт.;
- мука пшеничная – 3 чашки (700-750 г);
- минеральная вода – 200 мл;
- соль – по вкусу;
- сахар – 2-3 ст. ложки;
- масло сливочное – 50 г.
Приготовление
В просеянную муку вливаем взбитые с сахаром и солью яйца, добавляем мягкое масло (не обязательно его растапливать) и, понемногу, подливая газированную воду, вымешиваем тесто. Оно получится значительно более мягким и гладким, чем в предыдущем рецепте.
Тесто для вареников с вишней на кефире
Еще один интересный и сравнительно простой вариант. Кефир лучше выбрать не менее 2,5% жирности, тесто в этом случае будет значительно мягче и нежнее на вкус. Можно использовать кислое молоко или несладкий йогурт.
Ингредиенты:
- мука пшеничная в/с – не менее 3 стаканов;
- соль – по вкусу;
- кефир – 200 мл;
- масло растительное – 30 мл.
Приготовление
Для этого рецепта важно помнить правило: кефир должен быть комнатной температуры. Муку смешайте с солью и просейте в миску. Влейте кефир, добавьте растительное масло. Вымешивать тесто нужно тщательно, до тех пор, пока оно 
само не перестанет липнуть к рукам.
Можно добавить к списку ингредиентов сахар и яйцо, но в этом случае количество муки стоит увеличить на полстакана, иначе тесто получится не достаточно плотным и при варке вареники расклеятся.
Итак, тесто для вареников с вишней готово, рецепт блюда известен всем. Тесто нужно раскатать достаточно тонко, нарезать ромбами или кругами, положить начинку и защипить края. Готовые вареники можно отварить в кипящей воде или заморозить впрок.
