Как приготовить вареники с картошкой?
Вареники с картошкой являются одним из тех немногих блюд, которые сохраняют свою популярность, не смотря ни на что. Им посвящены целые главы во многих кулинарных изданиях, предлагая множество вариантов приготовления теста и картофельного наполнения. Прекрасную компанию картофелю составляют грибы, бекон, шкварки, сыры, свежая зелень, чеснок и многие другие компоненты, создавая новые вкусовые характеристики привычного блюда и внося разнообразие.
Кроме вкусовых характеристик вареники с картошкой имеют еще одно неоспоримое преимущество по сравнению со многими другими блюдами - сравнительно низкую себестоимость. Минимум затрат, а результат просто потрясающий.
Тесто для вареников можно использовать как простое, пресное, так и с добавлением разрыхлителя, соды или дрожжей для получения более пышного результата.
Ниже мы расскажем, как приготовить пышное тесто для вареников и предложим традиционный вариант картофельного наполнения, который вы сможете подкорректировать по своим предпочтениям, добавив другие компоненты.
Как приготовить тесто для вареников с картошкой?
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 0,7-1 кг;
- кефир 2,5-3,2 % – 0,5 л;
- сода пищевая, погашенная уксусом – 1 ч. ложка с горкой;
- соль – щепотка.
Приготовление
Пшеничную муку просеиваем, смешиваем с погашенной уксусом содой, со щепоткой соли, вливаем кефир и заводим мягкое и пластичное тесто. Разделяем его на несколько частей, обсыпаем их мукой, и формируем из каждой подобие колбаски. Разрезаем ее на брусочки, пальцами распластываем их в лепешки, которые и являются основой будущих вареничков.
Соду в таком варианте можно успешно заменить разрыхлителем.
Как приготовить дрожжевое тесто для вареников с картошкой?
Ингредиенты:
- мука пшеничная – сколько возьмет тесто;
- мука из проросшей пшеницы – 90 г;
- кефир 2,5-3,2 % – 125 мл;
- вода – 250 мл;
- масло оливковое – 35 мл;
- прессованные или сухие дрожжи – 25 г или 1 ч. ложка с горкой;
- сахарный песок – 25 г;
- соль – 5 г.
Приготовление
Подогреваем водичку до пятидесяти градусов, растворяем в ней дрожжи, добавляем сахарный песок, соль, кефир и оливковое масло. Перемешиваем все, всыпаем такое количество муки, чтобы получилась консистенция негустой сметаны. Определяем посуду с тестом в тепленькое место на тридцать минут, прикрыв тканью или полотенцем.
Когда опара вспенится и возьмется шапкой, добавляем муку из проросшей пшеницы и пшеничную муку, предварительно просеяв ее, и замешиваем тесто. Оно должно быть мягким, но хорошо отлипать от рук.
Далее формируем из теста лепешки. Можно раскатать его в тонкий пласт и вырезать их стаканом или поступить так, как в предыдущем предложенном рецепте - разделить ком теста на колбаски, разрезать их на брусочки и руками сформировать лепешки.
Как приготовить вкусные вареники с картошкой?
Ингредиенты:
- тесто для вареников;
- клубни картофеля – 1,5 кг;
- лук репчатый – 250 г;
- соль – по вкусу;
- бекон – 100 г;
- молотый черный перец – по вкусу;
- растительное рафинированное масло – 50 мл.
Приготовление
Приготовим тесто по одному из предложенных выше вариантов, очистим клубни картофеля, зальем подсоленной по вкусу водой и отварим до полной готовности. Затем воду сливаем и превращаем картофель в пюре при помощи толкушки.
Мелко шинкуем предварительно очищенный репчатый лук, подрумяниваем половину порции в растительном масле и выкладываем в картофельное пюре. Добавляем по вкусу черный молотый перец и перемешиваем.
Накладываем ложкой понемногу приготовленной начинки на лепешки из теста, складываем их пополам и 
запечатываем хорошенечко края. Вареники можно приготовить на пару в течение пяти минут или отварить в подсоленной водичке в течение двух минут после полного закипания.
Бекон нарезаем соломкой или тонкими пластинами, подрумяниваем на сковороде с оставшимся репчатым луком и заправляем по готовности полученной поджаркой вареники с картошкой.
А, если вы не знаете, как приготовить вареники с картошкой и грибами, то тут все очень просто. Для этого обжариваем четыреста грамм предварительно вымытых и нарезанных грибов до готовности, приправляем солью, перцем и вмешиваем в картофельное пюре.
