Корзиночки с фаршем
Корзиночки с фаршем – изумительно вкусная и потрясающе сытная закуска, которую, не раздумывая, можно подать к фуршетному столу и разнообразить меню, порадовав гостей новым оригинальным рецептом.
Как сделать корзиночки с фаршем?
Ингредиенты:
Для теста:
- мука пшеничная – 330 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сухие дрожжи – 15 г;
- вода холодная – 100 мл;
- маргарин – 40 г;
- сахарный песок – 1 ст. ложка.
Для начинки:
- куриная грудка – 800 г;
- масло сливочное – 80 г;
- сыр твердый – 50 г;
- яйцо – 2 шт.;
- мускатный орех – щепотка;
- специи.
Приготовление
Для начала давайте замесим тесто: муку просеиваем, вливаем аккуратно немного теплой воды, всыпаем дрожжи, разбиваем яйцо, кладем соль, сахарный песок и маргарин. Тщательно перемешиваем ингредиенты, ставим в тепло и оставляем примерно на 3 часа, чтобы оно хорошенько поднялось.
А этим временем пока делаем начинку. Для этого куриные грудки промываем, снимаем кожицу, отделяем мясо и отвариваем в подсоленной водичке, до готовности. После этого остужаем и перекручиваем через мясорубку. К измельченному фаршу добавляем яйца, кладем маслице, бросаем измельченный мускатный орех, подсаливаем и тщательно перемешиваем. Из подготовленного теста формируем корзиночки, воспользовавшись специальными металлическими формочками. В корзинки выкладываем фарш, сверху присыпаем тертым сырочком и отправляем блюдо в горячую духовку.
Корзиночки из фарша с грибами
Ингредиенты:
- мясной свежий фарш – 500 г;
- хлеб – 100 г;
- луковица – 100 г;
- морковь – 150 г;
- яйцо – 1 шт.;
- специи;
- масло растительное.
Для начинки:
- грибы – 300 г;
- помидоры – 100 г;
- специи;
- сыр – 200 г.
Приготовление
В мясной фарш добавляем очищенный и мелко порезанный лучок, натертую морковку и предварительно замоченный в воде белый хлебушек. Приправляем массу специями, разбиваем яйцо и хорошенько перемешиваем. Затем формируем из полученной массы корзиночки, используя металлические формочки, и наполняем их начинкой. Для ее приготовления, грибы обрабатываем, мелко рубим, добавляем измельченный помидор и перемешиваем. Сверху посыпаем блюдо тертым сырком и запекаем 40 минут при температуре 180 градусов.
Картофельные корзиночки с фаршем
Ингредиенты:
- картофель – 5 шт.;
- молоко;
- яйцо – 1 шт.;
- масло сливочное – 10 г.
Для начинки:
- свежие шампиньоны – 100 г;
- луковица – 2 шт.;
- специи;
- куриный фарш – 400 г;
- сыр твердых сортов.
Приготовление
Для начала картофель чистим, разрезаем, заливаем водичкой и отвариваем до готовности. Затем аккуратно сливаем всю жидкость и разминаем картошку в пюре, добавляя сливочное маслице, яйцо и горяченькое молочко. Куриный фарш размораживаем и кладем в него немного мелко нарезанного репчатого лучка. Солим, перчим и хорошенько перемешиваем. Шампиньоны обрабатываем, шинкуем пластинами и обжариваем на сковороде вместе с лучком. Сырочек натираем на мелкой терочке и приступаем к сборке корзиночек.
Теперь берем мокрыми руками небольшую порцию картофельного пюре, 
скатываем шарик и придаем ему форму лепешки. Одну ее сторону окунаем в панировочные сухари и укладываем на противень. Далее берем кондитерский мешок, набираем в него картофельное пюре и выдавливаем его по кругу на край нашей лепешки. После этого выкладываем в серединку мясную начинку и делаем еще колечко из пюре. Сверху и выкладываем грибочки с луком и присыпаем тертым сыром.
Отправляем противень в духовой шкаф и запекаем сначала при небольшой температуре, чтобы пропекся фарш, а потом увеличиваем пламя и выдерживаем до готовности. Вынимаем корзиночки из духовки, выкладываем на тарелки, посыпаем зеленью и подаем.
