Ватрушки с грибами – изумительно вкусная и простая выпечка
Ватрушки – изумительная выпечка, которую можно приготовить из любого теста и с различными начинками. Мы предлагаем вам попробовать испечь вкусные и оригинальные ватрушки с грибами.
Рецепт картофельных ватрушек с грибами
Ингредиенты:
Для теста:
- картофель – 1 кг;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 100 г.
Для начинки:
- мука – 1 ст. ложка;
- шампиньоны – 600 г;
- луковица – 2 шт.;
- масло сливочное – 20 г;
- петрушка;
- соль, мускатный орех, перец – по вкусу;
- сыр – 150.
Приготовление
Картофель отвариваем в мундире. Этим временем подготавливаем пока грибную начинку: шампиньоны моем, очищаем и нарезаем кубиками. Лук чистим от шелухи и тоже шинкуем кубиком. На сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем сначала лук, пассируем его до прозрачности, а потом добавляем грибы. Накрываем крышкой и тушим овощи на слабом огне примерно 20 минут, помешивая. Готовую начинку солим, перчим по вкусу, добавляем щепотку мускатного ореха и перемешиваем. Посыпаем все мелкорубленой петрушкой, кладем муку, прогреваем 1 минутку и снимаем сковороду с огня.
Теперь давайте вернемся к “тесту” для ватрушек. Отварной картофель в мундире немного остужаем, очищаем от кожицы и разминаем толкушкой в пюре. Добавляем яйцо и хорошенько перемешиваем. Затем постепенно, небольшими порциями всыпаем муку, чтобы тесто получилось мягким, но липким. После этого, стол обильно присыпаем мукой, выкладываем немного картофельного теста, формируем круглую лепешку, обваливая ее в муке.
Готовые шарики выкладываем на противень и в центре каждого дном стакана выдавливаем углубление, заполняя его грибной начинкой. Используя кисточку, хорошенько смазываем бока каждой ватрушки хорошо взбитым яйцом и отправляем противень в духовку. Выпекаем блюдо при температуре 180 градусов.
Сыр натираем на крупной терке и как только ватрушки слегка подрумянятся, вынимаем их и присыпаем сверху сыром. Снова отправляем в духовку и запекаем до готовности и золотистого цвета примерно 40-50 минут. Готовые ватрушки осторожно достаем из духовки и остужаем. Подаем картофельные ватрушки к столу теплыми со сметанным соусом.
Простой рецепт ватрушек с грибами
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 4 ст.;
- сахар – 3 ст. ложки;
- маргарин – 150 г;
- яйцо – 2 шт.;
- вода – 0,5 ст.;
- сода и соль – щепотка.
Для начинки:
- шампиньоны – 2 ст.;
- луковица – 1 шт.;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- растительное масло – 1 ч. ложка.
Приготовление
Итак, сначала замешиваем сдобное несладкое тесто для ватрушек: смешиваем муку с сахаром, добавляем масло, яйца, вливаем воду, кладем щепотку соли и соду. Тесто раскатываем в тонкий пласт и с помощью чашки вырезаем из него небольшие лепешки.
Далее готовим начинку. Грибы чистим, измельчаем ломтиками и обжариваем на масле. Выкладываем начинку на лепешки и загибаем края вверх, после чего тщательно защепляем их. Ватрушки перекладываем на смазанный маслом противень и выпекаем при температуре 250 градусов в течение 15 – 20 минут.
Рецепт мясных ватрушек с грибами
Ингредиенты:
- мясной фарш – 1 кг;
- сыр – 300 г;
- грибы свежие – 400 г;
- белый хлеб – 3 ломтика;
- яйцо – 1 шт.;
- соленый огурец – 2 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Ломтики белого хлеба замачиваем в воде или молоке. Затем отжимаем и вместе с яйцом добавляем к мясному фаршу. Солим, перчим массу 
и тщательно вымешиваем.
Далее готовим начинку. Огурцы, болгарский перец, грибы и помидор нарезаем мелкими кубиками и обжариваем слегка на сливочном масле. Противень выстилаем бумагой для выпечки. Мясной фарш разделяем на порционные биточки и выкладываем на небольшом расстоянии друг от друга. Дном рюмки расплющиваем фарш, формируя в центре углубление, и заполняем его подготовленным овощным фаршем. Выпекаем ватрушки на среднем режиме примерно 50 минут, затем обильно посыпаем тертым сыром и помещаем в духовку еще на 10 минут.
