Картофельные зразы
Картофельные зразы – оригинальное блюдо, которое украсит праздничное застолье или разнообразит повседневный стол. Рецепт их приготовления достаточно прост, нужно всего лишь определиться с начинкой. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить вкусные и сытные картофельные зразы.
Рецепт картофельных зраз с мясом
Ингредиенты:
- картофель – 10 шт.;
- масло растительное – 200 мл;
- мука – 3 ст. ложки;
- сухари панировочные – 5 ст. ложек;
- специи;
- яйцо – 1 шт.
Для начинки:
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 0,5 шт.;
- фарш свиной – 350 г;
- специи.
Приготовление
Свиной фарш подрумяниваем на растительном маслице, подсаливая по вкусу. Далее бросаем измельченную луковицу и морковь, натертую соломкой. Пассеруем мясо с овощами 15 минут, а потом перекладываем в миску. Картофель очищаем, шинкуем крупными кусками и отвариваем до полной готовности. После этого аккуратно сливаем воду, слегка остужаем, вбиваем сырое яйцо и разминаем в однородное пюре. Далее всыпаем частями муку и замешиваем картофельное густое тесто. Мокрыми руками лепим из него небольшие лепешки, выкладываем на середину каждой фарш, закрываем сверху тестом и формируем зразы из картофельного пюре. Обваливаем их в панировке и обжариваем на подсолнечном масле со всех сторон.
Картофельные зразы с яйцом и луком
Ингредиенты:
- картофель – 5 шт.;
- яйцо – 3 шт.;
- специи;
- масло растительное.
Для начинки:
- яйцо – 5 шт.;
- свежая зелень;
- зеленый лук.
Приготовление
Картофель чистим, отвариваем, а потом разминаем в однородное пюре. Яйца готовим вкрутую, остужаем, освобождаем от скорлупы и измельчаем на терке. Добавляем мелко порезанный зеленый лук и приправляем по вкусу специями. В картофельное пюре вводим сырые яйца, всыпаем муку и перемешиваем. Формируем из теста лепешки, выкладываем начинку в центр и формируем небольшие овальные зразы. Обваливаем их в муке и обжариваем до готовности в разогретом растительном маслице.
Картофельные зразы с капустой
Ингредиенты:
- картофель – 500 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 3 ст. ложки;
- белокочанная капуста – 300 г;
- морковь – 1 шт.;
- болгарский перец – 0,5 шт.;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- панировочные сухари – по вкусу;
- специи.
Приготовление
Картофель чистим и отвариваем в кастрюле до мягкости. Затем сливаем жидкость, разминаем все до получения пюре и остужаем. Для приготовления начинки капусту тонко шинкуем, подрумяниваем на растительном маслице, добавляем измельченный лук, тертую морковь, болгарский перец, нарезанный кубиками, и немного томатной пасты. Приправляем обжарку специями и томим под закрытой крышкой 10 минут. В картофельное пюре вводим яйца, всыпаем муку и перемешиваем. Из полученного теста делаем лепешки, в серединку кладем начинку и лепим зразы. Обжариваем их до готовности, обваляв сначала в панировочных сухарях.
Рецепт картофельных зраз с грибами
Ингредиенты:
- картофель – 800 г;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- сухари панировочные – 6 ст. ложек;
- специи;
- яйцо – 2 шт.
Для начинки:
- луковица – 1 шт.;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- специи;
- свежие шампиньоны – 300 г.
Приготовление
Картофель промываем и отвариваем в кожуре
до готовности. Луковицу обрабатываем и меленько шинкуем. Шампиньоны промываем, обсушиваем и нарезаем кубиками. Вареный картофель очищаем и превращаем при помощи толкушки в пюре. Вводим сырое яйцо и бросаем специи по вкусу. В сковороде разогреваем немного растительного маслица и обжариваем грибы с луком до румяного оттенка. После этого формируем из картофельной массы лепешки, в серединку каждой выкладываем начинку и формируем небольшие котлетки. Далее обмакиваем их во взбитое куриное яйцо, обсыпаем хорошенько сухарями и обжариваем со всех сторон на среднем огне. Подаем блюдо горячим, со сметанным соусом.
