Рыбные консервы в домашних условиях
Многие из нас помнят вкус рыбных консервов с детства и ностальгируют по нему, поскольку то, что продают в магазинах сейчас совсем не похоже на то, к чему мы привыкли. Поэтому, чтобы снова насладиться этим вкусом и быть спокойным за качество потребляемого продукта, стоит самому приготовить домашние рыбные консервы.
Рыбные консервы в мультиварке
Если у вас на кухне есть такой помощник, как мультиварка, мы расскажем, как сделать в ней рыбные консервы.
Ингредиенты:
- скумбрия – 600 г;
- лук – 1 шт.;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- черный и белый молотый перец – по вкусу;
- лавровый лист – 2 шт.;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Перед тем, как делать рыбные консервы разделайте скумбрию: отрежьте голову, удалите внутренности и хребет, и снимите с нее шкуру. После этого нарежьте рыбу на кусочки.
Лук очистите, помойте и тоже измельчите. Уложите в мультиварку сначала лук, потом скумбрию и пряности, посолите все и включите режим «Тушение» на 4 часа.
Когда установленное время выйдет, добавьте томатную пасту, перемешайте все и готовьте блюдо еще 2 часа. Подавайте консервы остывшими с любым гарниром.
Консервы рыбные в томатном соусе
Приготовление рыбных консервов – процесс довольно трудоемкий, но попробовав их однажды, вы убедитесь, что результат стоит затраченных усилий.
Ингредиенты:
- рыба – 800 г;
- лук – 2 шт.;
- красный молотый перец и соль – по вкусу;
- черный перец горошком – 2-3 шт.;
- томатная паста – 2-3 ст. ложки;
- лавровый лист – 2-3 шт.;
- растительное масло – 1 ст.;
- вода – 1 ст.;
- уксус 6% - 1 ст. ложка.
Приготовление
Очистите рыбу от внутренностей, плавников и голов, помойте и порежьте кусками. С лука снимите шкуру и нашинкуйте его кольцами. В сковороду уложите слоями рыбу, посыпав красным перцем, солью и положив лавровый лист, а сверху накройте кольцами лука, добавив горошины черного перца. Жарьте все это 15 минут, потом переложите в кастрюлю с глубоким дном, влейте масло, уксус и воду и тушите на маленьком огне, пока не закипит. После этого добавьте томатную пасту, закройте крышкой и готовьте еще час.
Когда выключите рыбу, заверните кастрюлю в одеяло, дайте ей постоять 2 часа, а затем разложите домашние рыбные консервы в томате по банкам, дайте остыть и храните в холодильнике.
Домашние рыбные консервы в масле
Приготовление рыбных консерв по этому рецепту займет больше 10 часов, но стоять это время у плиты вам не придется, так как время потребуется на стерилизацию блюда.
Ингредиенты:
- толстолобик или пеленгас (крупный) – 1 шт.;
- растительное масло – 3 ст. ложки;
- соль и черный перец – по вкусу.
Приготовление
Отрежьте голову и плавники у рыбы, удалите внутренности хребет и порежьте порционными кусками любого размера, как вам больше нравится. Возьмите несколько пол-литровых баночек (2-3, как получится) и укладывайте в них рыбу слоями, не забывая приправлять солью и черным перцем.
Когда вся рыба будет уложена, налейте в каждую банку по одной ложке растительного масла, обязательно рафинированного. Накройте банки металлическими крышками и поставьте стерилизоваться на плиту. Для этого застелите дно широкой кастрюли тканевой салфеткой или полотенцем, поставьте на нее банки и налейте столько воды, чтобы она почти полностью их покрывала. 
Включите небольшой огонь и стерилизуйте рыбу 10 часов.
В это время можно заниматься своими делами, но не забывать при этом периодически подливать воду в кастрюлю. Когда положенное время истечет, достаньте банки с рыбой, закройте их пластмассовыми крышками и дайте остыть при комнатной температуре. Храните рыбные консервы в масле в холодильнике.
В домашних условиях можно не только консервировать, но и солить рыбу, например семгу. А любителям домашних заготовок из рыбы и мяса рекомендуем опробовать рецепт тушенки собственного приготовления.
