Свиные почки - рецепт
Самое основное в приготовление блюд из свиных почек, не важно по какому рецепту – это правильно их обработать, т.е. подготовить к приготовлению. Если все будет сделано правильно, то никакого постороннего запаха не останется, а вы получите замечательный вкусный продукт, а еще и доступный по цене. Прочитав эту статью, вы узнаете, как правильно готовить свиные почки на примере конкретных рецептов.
Рецепт приготовления свиных почек в сметане в мультиварке
Ингредиенты:
- мука – 80 г;
- сметана – 150 г;
- лук – 1 шт.;
- почки – 1 кг;
- морковка – 1 шт.;
- соль, специи, растительное масло.
Приготовление
Для того чтобы почки очистить и удалить из них запах замачиваем их в воде на 1 час, затем кладем в холодную воду и даем закипеть, делать это нужно аккуратно, т.к. при закипании пена довольно быстро поднимается шапкой. Как только закипело, воду сливаем, почки промываем и повторяем весь процесс еще раз. После этого, когда субпродукт немного остынет, режем на удобные для употребления кусочки.
А пока почистим и измельчим морковку и лук и обжарим их в режиме выпечки, добавим почки, соль и специи, и будем жарить около пяти минут. Далее сметану смешаем тщательно с мукой, выливаем все в чашу, перемешиваем и включаем режим тушение на 20 минут. Почки важно не переготовить, иначе они станут твердыми.
Рецепт жареных свиных почек по-китайски
Секрет китайских блюд подобного плана в недолгом приготовлении и мелкой нарезке продуктов. Поэтому почки мы будем подготавливать с помощью особого вымачивания.
Ингредиенты:
- почки свиные – 0,5 кг;
- чеснок – 2 зубочка;
- лук – 1 шт.;
- коньяк – 50 мл;
- сельдерей корневой – 80 г;
- мука – 100 г;
- специи, соль, масло растительное, уксус, зелень.
Приготовление
Каждую почку разрезаем плашмя на две половинки и удаляем все лишнее: жирок, пленки, жилки… Теперь хорошо моем и заливаем водой с небольшим количеством уксуса, где-то 50 мл на 1 л. Так оставляем на 1 час, процедуру повторяем всего три раза. Но есть и быстрый способ, нужно сделать неглубокие разрезы сеточкой и обвалять в соде, оставить так на 20 минут, а потом промыть водой с уксусом.
Сельдерей очистим и измельчим с помощью крупной терки, лук покрошим мелко и будем обжаривать на 
раскаленной сковороде. Как только они спассеровались, убираем со сковороды.
Подготовленные почки нарезаем на небольшие кусочки, посыпаем специями, солим, выдавливаем чеснок и все хорошенько перемешиваем. Муку насыпаем в широкую тарелку и обваливаем в ней кусочки почек. Сковорода для жарки должна быть довольно большой, чтобы кусочки не лежали друг на друге, а жарились в один слой. Кладем их в раскаленное масло и жарим буквально 5 минут, затем выливаем коньяк, добавляем сельдерей с луком, перемешиваем, оставляем еще на минутку и снимаем с плиты. Посыпаем зеленью и подаем с гарниром, например, с рисом.
