Абрикосовая наливка
Абрикосовая наливка очень вкусна, ароматна и ярка - легкий изумрудный оттенок напитка станет достойным дополнением яркой цветовой гаммы праздничных блюд на любом столе.
Готовить абрикосовую наливку ничуть не сложнее, нежели другие виды этого алкогольного напитка.
Рецепт абрикосовой наливки
Ингредиенты:
- абрикосы - 2 кг;
- вода - 700 мл;
- сахарный песок - 1,6 кг;
- сок 1 лимона;
- спирт - 2 л;
- водка - 1,5 л.
Приготовление
Абрикосы промываем, обсушиваем и измельчаем, предварительно удалив все косточки. Закладываем кусочки мякоти в бутыль, а следом засыпаем ядра трети извлеченных косточек. Смешав водку со спиртом, заливаем полученным крепким раствором абрикосы, закупориваем бутылки и ставим их на подоконник. Бутыль должна стоять на солнце около 2 месяцев, при этом ее необходимо периодически проворачивать.
По истечении времени, из воды и сахарного песка варим сироп. Добавляем в сироп сок одного лимона, и продолжаем варить, помешивая, 10 минут при низкой температуре (готовый сироп не должен стать золотистым). Тем временем, процеживаем готовую наливку и отжимаем абрикосовую мякоть. Смешиваем напиток с сиропом, разливаем и закупориваем.
Рецепт абрикосовой наливки без водки
Ингредиенты:
- абрикосы - 2 кг;
- сахар - 600 г+650 г;
- вода - 1,5 л.
Приготовление
Промытые и обсушенные плоды укладываем в банку целиком, пересыпая сахаром (600 г). Горлышко банки накрываем марлевым срезом и ставим ее содержимое в тепле до появления первых признаков брожения. После, на банку ставят водяной затвор, а тару переносят в теплое место без солнечного света, вплоть до полного прекращения брожения. Перебродивший напиток процеживаем в чистую и сухую тару. Из оставшегося сахара и воды варим прозрачный сироп и заливаем им абрикосовую мякоть. Ставим смесь на повторное брожение, а после, процеживаем сироп и смешиваем его с наливкой.
Наливка из абрикосов и слив
Ингредиенты:
- абрикосы - 2 кг;
- сливы - 1,5 кг;
- вода - 1 л;
- сахарный песок - 600 г.
Приготовление
Абрикосы и сливы моем, обсушиваем и очищаем от косточек. Половинки плодов засыпаем в бутыль и заливаем прозрачным сахарным сиропом. Накрываем емкость с абрикосами марлей и ставим в теплое и светлое место до начала брожения (обычно на это уходит 3-4 суток). После начала брожения ставим банку на гидрозатвор и оставляем до готовности на 1 месяц. Готовую наливку пропускаем через марлевый фильтр, отжимаем сок из мякоти половинок плодов и смешиваем оба раствора.
