Наливка из шелковицы
Шелковицу можно употреблять в различном виде. Можно есть ягоды свежими, заготавливать на зиму в виде варенья и даже сушить, но куда интереснее использовать плоды для приготовления горячительных напитков, в нашем случае – наливки. Экстравагантный иссиня-черный напиток станет вашим фаворитом среди шелковичных заготовок.
Как сделать домашнюю наливку из шелковицы?
Ингредиенты:
- шелковица - 2 1/2 ст.;
- водка - 500 мл;
- вода - 200 мл;
- сахар - 2 ст.
Приготовление
Ягоды перебираем, чтобы не допустить попадания подгнивших образцов в основу для напитка (иначе наливка будет горчить). Перебранные и отделенные от плодоножек ягоды засыпаем в керамическую или эмалированную емкость и растираем с помощью пестика или скалки, чтобы они пустили сок.
В отдельной кастрюльке смешиваем воду и сахар, и варим на их основе сахарный сироп. Сироп будет готов, как только все сахарные кристаллы растворятся. Выливаем теплый сироп в емкость с перемятыми ягодами, добавляем водку и накрываем емкость с будущей наливкой крышкой. 14 дней проведенных в холодильнике будет достаточно для того, что бы напиток приобрел выраженный шелковичный вкус. Далее наливку останется лишь процедить через пару слоев марли, а затем разлить по бутылкам и плотно закрыть для хранения.
Наливка из шелковицы – рецепт
Если водки для приготовления вкусной наливки из шелковицы под рукой не оказалось, ее смело можно заменить разведенным спиртом. Чтобы наливка получилась не слишком крепкой, разводите спирт водой в соотношении 1:1, для большей крепости количество воды следует уменьшить.
Ингредиенты:
- шелковица - 4 ст.;
- спирт - 400 мл;
- вода - 800 мл;
- сахар - 4 ст.
Приготовление
Перебранные ягоды шелковицы разминаем деревянным пестиком в пюре. Из 400 мл воды и 4 стаканов сахара варим сахарный сироп ровно до 
тех пор, пока сахарные кристаллы не растворятся. Заливаем горячим сиропом шелковичное пюре и оставляем его остыть до теплого. Как только температура массы приблизится к комнатной, разводим спирт с оставшейся водой и заливаем в основу для нашей наливки. Накрываем емкость с наливкой крышкой и ставим доходить в прохладном темном месте на две недели. Все время выстаивания, периодически следует встряхивать содержимое емкости. По истечении времени, пропускаем наливку через марлевый фильтр и разливаем по бутылкам. Храним бутылки с напитком закупоренными в прохладном месте.
