Абрикосовая наливка без водки
Приготовление наливок может осуществляться двумя путями: с непосредственным добавлением алкоголя к плодовому соку или с помощью естественного брожения. В последнем случае технология приготовления напоминает таковую у вина, а для самого рецепта понадобятся лишь сами плоды, сахар и немного воды. О приготовлении напитка посредством брожения мы расскажем на примере того, как сделать абрикосовую наливку в домашних условиях.
Абрикосовая наливка без водки – рецепт
Ингредиенты:
- абрикосы - 1,2 кг;
- сахарный песок - 680 г;
- вода - 230 мл.
Приготовление
Вымытые и обсушенные абрикосы очистите от косточек. Именно косточки плода содержат высокое количества ядовитой синильной кислоты, потому об ароматной наливке на абрикосовых косточках лучше забыть. Мякоть нарежьте произвольно, но не слишком мелко.
Приготовьте простой сахарный сироп, соединив сахарный песок с водой и проварив раствор пару минут на среднем огне, по мере необходимости удаляя пенку с поверхности. Готовый сироп следует остудить, после чего им можно заливать абрикосовую мякоть. Емкость, в которой вы решили делать наливку, накройте марлей и оставьте напиток бродить в темноте при комнатной температуре. Пара-тройка дней, и старт брожения даст о себе знать пенной шапкой, образовавшейся на поверхности напитка. После, марлевую крышку на горлышке емкости следует заменить обычной латексной перчаткой с крошечным отверстием, альтернативный вариант – гидрозатвор. Верните емкость с напитком на прежнее 
место и ожидайте окончания брожения, свидетельством которого будет сдутая перчатка и прекращение газообразования, ориентировочный срок колеблется в рамках 20-40 дней.
Наполовину готовый напиток аккуратно переливают в другую бутылку, стараясь не поднимать осадок со дна. При необходимости наливку можно пропустить через ватно-марлевый фильтр, чтобы наверняка избавиться от взвеси. Герметично закрыв емкость, поставьте ее в прохладу и дайте напитку дозреть еще месяц. Если наливка все еще мутная, то в середине срока дозревания ее можно вновь пропустить через ватно-марлевый фильтр.
Готовая абрикосовая наливка без водки будет иметь приятный оранжевый цвет и выраженную сладость. Напиток может храниться в прохладе до двух лет.
