Ликер из черной смородины
Черную смородину нередко используют в различных кулинарных рецептах, в том числе и алкогольных. Для приготовления ликеров пригодна смородина любых сортов, но она обязательно должна быть спелой и свежесобранной. Кроме того, большую роль в этом деле играет качество алкоголя, оно должно быть безупречным. В остальном процесс не требует больших усилий, а результат просто потрясающий.
Домашний ликер из ягод и листьев черной смородины
В этом рецепте ликера из черной смородины используются не только ягоды, но и листья. Ликер получается слегка терпким и очень ароматным.
Ингредиенты:
- ягоды черной смородины – 1 стакан;
- вишневые листья – 100 шт.;
- листья черной смородины – 10 – 15 шт.;
- вода – 2 л;
- сахар – 600 г;
- лимонная кислота – 1,5 ч. ложки;
- спирт (или 1 бутылка водки) – 250 г.
Приготовление
Ягоды и листья моем и заливаем водой, доводим до кипения. Провариваем 30 минут на маленьком огне. Сливаем получившийся отвар, добавляем в него сахар и лимонку. Снова доводим до кипения, чтобы сахар и лимонная кислота растворились. Отцеживаем сироп и остужаем. В охлажденный сироп вливаем спирт или водку, ликер готов.
Ликер из черной смородины
Ингредиенты:
- черная смородина;
- водка;
- сахар.
Приготовление
Смородину промываем и обсушиваем, складываем в большую стеклянную банку и заливаем водкой так, чтобы полностью закрыть ягоды. Закатываем крышку и ставим в сухое темное место.
В середине декабря достаем банку и выливаем содержимое в большую кастрюлю. Разминаем ягоды, чтобы из них выделился сок (можно использовать блендер) и протираем все через мелкое сито,
тщательно отфильтровывая жидкость.
На каждые 500 мл процеженной жидкости добавляем 500 г сахара и еще 125 мл водки. Ставим на огонь и доводим до кипения на слабом огне, снимаем пену, ждем полного растворения сахара. Провариваем до сиропообразного состояния, но нельзя переваривать, иначе получится желе. Горячий ликер разливаем в стерилизованные банки или бутылки с плотно завинчивающейся крышкой. Храним в темном и сухом месте.
Любителям алкогольных напитков из ягод непременно придутся по вкусу клубничный или малиновый ликеры, которые приготовить в домашних условиях не составит труда.
