Лимонад «тархун»
Приятно в жаркий день освежиться прохладным компотом из слив или лимонадом. Но для приготовления лимонадов (в широком смысле этого слова) можно использовать не только лимоны, но и другие ингредиенты, например, имбирь (рецептом имбирного лимонада мы делились совсем недавно) или тархун (полынь эстрагонная или Artemisia dracunculus, лат.). Это растение обладает пряным вкусом и характерным запахом, содержит множество различных веществ, полезных для организма человека, широко применяется в кулинарии и народной медицине. Напитки из тархуна известны с ХVIII века.
Хорошо приготовленный лимонад-тархун – напиток с характерным приятным освежающим вкусом и ароматом. В торговой сети можно найти готовый газированную воду «Тархун», но в ней могут содержаться различные неполезные вещества. Кроме того, газированные напитки, мягко сказать, неполезны, как таковые. Однако можно приготовить очень вкусный и полезный домашний лимонад-тархун.
Освежающий напиток «Лимонад Тархун» – рецепт
Ингредиенты:
- тархун (эстрагон) свежий – 30-40 г;
- лимон – 1-2 шт.;
- вода – около 1 л;
- сахарный песок – 50-80 г.
Приготовление
Вскипятим воду, выключим огонь, добавим тархун, накроем крышкой и оставим минут на 30.Ошпарим лимоны кипятком, срежем с нихкончики и нарежем тонкими дольками. Косточки удалим. Засыплем дольки (в глубокой пиале или мисочке) сахаром и подавим толкушкой. К тому моменту как настой тархуна остынет, лимон пустит сок. Переложим содержимое пиалы в кастрюлю с настоем и размешаем до полного растворения сахара. Дадим остыть напитку до комнатной температуры и процедим через мелкое ситечко (можно с марлей в 2-4 слоя). Теперь можно залить лимонад-тархун в бутылки, закупорить и остудить в холодильнике, лучше всего, до температуры + 8-11 С – такая температура для освежающих напитков оптимальна.
Как приготовить более изысканный напиток «Лимонад Тархун»?
Для этого чуть дополняем рецепт.
Ингредиенты:
- тархун свежий – 30-40 г;
- семена аниса – 0,5 ч. ложки;
- лайм – 1 шт.;
- лимон – 1-2 шт.;
- вода – около 1,5 л;
- сахар-песок – 100 г.
Приготовление
Лимоны и лайм обдадим кипятком и срежем с плодов кончики. Нашинкуем плоды тонкими половинками кружков, удалим косточки, сложим в глубокую эмалированную или стеклянную емкость и добавим сахар. Как следует помнем, чтобы ускорить выделение сока. Листья тархуна и семена аниса поместим в литровый термос и зальем кипятком. Через час перельем настой из термоса в кастрюлю. Добавляем лимоны и лайм с сахаром. Размешиваем до полного растворения сахара и остужаем до комнатной температуры и процеживаем через сито. Разливаем по бутылкам, укупориваем и остужаем в холодильнике.
