Калий в продуктах питания

Калий является третьим, наиболее важным металлом в организме человека. Он играет доминирующую роль в нашем здоровье, поскольку несет ответственность за регулирование артериального давления, а также деятельность мышечной и нервной систем.

За баланс калия в организме отвечают почки – через них его избыток выводится наружу. По этой причине люди с заболеваниями почек не должны включать в свой рацион продукты питания, содержащие калий в большом количестве.

Недостаток калия в организме наблюдается довольно редко, поскольку калий встречается в тех продуктах питания, которые мы обычно употребляем ежедневно (апельсиновый сок, бананы, шпинат, фасоль, чечевица, йогурт, нежирное молоко, лосось).

Недостаток калия в организме может быть спровоцирован следующими факторами:

чрезмерная диарея;
неконтролируемый диабет;
диеты слишком низкой калорийности (менее 800 калорий в день);
хронический алкоголизм;
чрезмерные спортивные нагрузки;
многолетнее пользование мочегонными и слабительными средствами.

Некоторыми из основных симптомов нехватки калия в организме будут следующие:

чувство усталости и атонии в мышцах;
сердечная аритмия;
сильные головные боли;
потливость;
мышечные спазмы;
тремор.

Средняя суточная потребность взрослого человека в калии равна приблизительно 2.000 мг в день. Такое количество калия мы находим в следующих продуктах питания: в 4-х бананах, или в 5-ти помидорах, или в 4-х картофелинах.

Продукты питания, богатые калием, особо необходимы спортсменам - для того, чтобы покрыть потерю мышечной массы и калия, которые во время интенсивных тренировок выводятся из организма посредством пота.

Многие называют причиной высокого давления питание, содержащее большое количество натрия (соли). Однако большинство людей не знает о том, что чрезмерное увлечение продуктами питания, не содержащими калий, тоже может вызывать повышение давления.Антигипертензивные свойства калия заключаются в том, что он помогает выводу из организма солей натрия. Кроме этого, калий расширяет сосуды, помогая тем самым хорошей работе сердца.

Другим важным свойством калия является его участие в работе мозга. Калиевые каналы в мозге играют доминирующую роль в процессах памяти и обучения. Некоторые исследования показали пониженную вероятность инсультов у тех людей, которые употребляют много продуктов питания, содержащих калий. У больных диабетом отсутствие калия в продуктах питания может понизить уровень глюкозы в крови, провоцируя гипогликемию.

Некоторые считают, что калий обладает седативными свойствами, поскольку стимулирует организм после перенесенного стресса. Калий участвует в метаболизме жиров, протеинов и углеводов, способствуя расщеплению этих питательных веществ. Кроме того, калий несет ответственность за мышечные сокращения.

Если калий, содержащийся в продуктах питания, поступает в организм в чрезмерном количестве, его излишки породят следующие проблемы:

нарушение работы сердца;
расстройство функции почек;
развитие мочекаменной болезни;
паралич конечностей (в особо тяжелых случаях).

Сколько калия содержится в различных продуктах питания, можно узнать из следующей таблицы (мг/ 100 г):

молоко в порошке обезжиренное – 1650;
какао порошок – 1300;
молоко в порошке цельное – 1270;
продукты из отрубей – 1070;
фасоль – 850;
орехи соленые – 680;
шпинат вареный – 490;
орехи несоленые – 470;
чеснок – 373;
рыба копченая – 360;
бананы – 350;
картофель вареный – 330;
печень жареная – 300;
помидоры зрелые – 290;
лук порей вареный – 280;
инжир – 270;
слива – 260;
капуста белокочанная сырая – 240;
салат латук сырой – 240;
сладкий зеленый перец – 210;
апельсины – 200;
сосиски – 190;
салями – 160;
бутербродные плавленые сыры – 150;
йогурт отжатый – 150;
молоко свежее цельное – 150;
консервированное мясо – 140;
лук – 140;
лимон (сок) – 140;
белые сухари – 130;
груши – 130;
печенье типа крекер – 120;
арбузы – 120;
яблоки – 120;
кукурузные хлопья – 99;
брынза – 70;
масло сливочное соленое – 15;
соленый маргарин – 5.

Включайте калий в свой рацион! Продукты питания с калием распространены и доступны по ценам. Не забывайте, что калий балансирует высокое содержание натрия в организме и может защитить ваши сосуды – а значит, и сердце.