Калорийность грибов
Сегодня на прилавках магазинов, несмотря на время года, всегда можно найти различные грибы. Однако, многие девушки, сидящие на диете или следящие за фигурой, задаются вопросом, а можно ли есть грибы при ограничении в питании, если да, то какому виду их приготовления отдать предпочтение. Давайте разберемся.
Cостав и калорийность грибов
Стоит отметить, что не все грибы одинаково полезны. Так, диетологи обычно подразделяют все лесные грибы на 4 группы по степени пищевой ценности.
- К первой относятся грузди, рыжики, белые грибы. В них содержится наибольшее количество всех полезных микроэлементов и максимально сбалансированы жиры, белки и углеводы.
- Ко второму типу относятся подберезовики, маслята, дубовики, подосиновики, волнушки, польский гриб, грузди осиновые.
- К третьему – козляки, серушки, сыроежки, лисички, опята, сморчки, моховики.
- К четвертой - краснушки, свинушки, вешенки, рядовики и так далее.
Безусловно, эта классификация условна, так как зависит состав не только от вида гриба, но и от способа его приготовления. Основными минеральными веществами, которые содержатся в грибах, являются кальций, калий и фосфор, причем содержание последнего в данном продукте примерно равно рыбе. Максимальное количество всех полезных веществ содержится в белых грибах, чуть меньше в рыжиках. Если говорить про калорийность лесных грибов, то здесь минимальную энергетическую ценность содержат строчок и опята (22 и 29 ккал на 100 г соответственно). Максимальной калорийностью обладают белый гриб, подберезовик и подосиновик (40, 36 и 35 ккал на 100 г соответственно). Калорийность соленых грибов при этом не значительно отличается от свежих, однако при сушке она изменяется.
Калорийность сушеных грибов
Калорийность сухих грибов значительно отличается от свежего аналога. Так, 
к примеру, у свежей лисички энергетическая ценность равно 30 ккал на 100 г, в то время как в сушеном виде она составляет уже 261 ккал. И так дело обстоит со всеми грибами: свежий подберезовик содержит 36 ккал на 100 г, сушеный – 231 ккал. Именно поэтому диетологи советуют употреблять любые грибы в отварном или маринованном виде. Для тех, кто сидит следит за своей фигурной совершенно неприемлемо есть жареные грибы. Несмотря на то, что содержание полезных веществ в таких грибах незначительно отличается от фреш варианта, они впитывают слишком много масла, что, безусловно, приведет к увеличению веса.
