Содержание белка в грибах
В последние годы ученые сделали немало открытий, доказывающих, какой уникальный белок содержится в обыкновенных грибах. Например, лектины в лабораторных условиях показывают серьезную способность останавливать рост злокачественных опухолей. Другие грибные белки показывают противовирусные и антибактериальные свойства. Исследования продолжаются.
Именно белки создают текстуру гриба, которая кажется нам такой приятной на вкус. Они состоят из натурального глутамата, протеинов и других натуральных ароматических соединений.
Грибы на столе вегетарианца
Содержание белка в грибах – 2,3 грамма на 100 г сырых грибов и 2,6 г – на 100 г термически обработанных. Это вдвое выше, чем в овощах, но уступает мясу по тому же параметру. Если вы собираетесь замещать мясо в своем рационе, грибы будут лучшим источником белка, чем простые овощи, но все-таки не станут полноценной заменой.
Исследования показывают, что если включить в свой рацион регулярное употребление грибов, а также постной говядины, можно серьезно снизить суточную калорийность и в то же время не чувствовать голода. Вы уже знаете, сколько в грибах содержится белков, теперь стоит поговорить о том, чем еще полезны эти удивительные создания природы.
Другие микроэлементы
Грибы обеспечивают наш организм питательными веществами, которые восполняют энергию и восстанавливают структуру клеток. Их используют для лечения или улучшения зрения, слуха, кровообращения. Они эффективны в борьбе с импотенцией, мигренью, опухолями, простудными заболеваниями и даже раком.
Грибы содержат очень мало углеводов, калорий, натрия и холестерина. Вместе с тем в грибах очень высоко содержание клетчатки, белка и витаминов группы В. Кроме того, в грибах высокое содержание калия. Этот минерал помогает снизить повышенное кровяное давление и снижает риск инсульта. Один средний гриб может дать вашему организму больше калия, чем один банан или даже стакан апельсинового сока.
