Калорийность плова с курицей
Как гласит одна узбекская пословица: «Бедняк – ест плов, богач – ест только плов». Так ли это на самом деле, неизвестно, однако то, что плов является одним из самых любимых блюд народов Средней Азии, а в последние несколько столетий не только их – бесспорно.
Правда у традиционного плова есть один недостаток – он довольно калориен: к примеру, плов с бараниной содержит около 230 килокалорий, с говядиной – несколько меньше – около 220 килокалорий, в любом случае, это не самое диетическое блюдо. Для тех же, кто любит это древнее азиатское кушанье, но свою фигуру ценит не меньше, можно предложить снизить количество калорий в готовом продукте, выбрав в качестве его основы самое диетическое мясо – куриную грудку без кожицы.
Сколько калорий в плове с курицей?
Калорийность плова с курицей зависит от способа его приготовления, видов крупы, наличия дополнительных ингредиентов, и лежит в пределах 120 – 140 килокалорий. Кстати, различают 2 способа приготовления плова:
- иранский – рис и мясная заправка готовят отдельно, и подают, на 1 тарелке, не смешивая;
- среднеазиатский – мясную заправку доводят до полуготовности, а затем добавляют в нее сырой рис.
Плов, приготовленный по 1 рецепту менее калориен, особенно если рис приготовить на пару, или отварить без добавления жиров.Выбор крупы для плова также влияет на его вкусовые качества и калорийность. Чаще всего для приготовления этого блюда используют рис, хотя допускаются и другие крупы - горох, нут, пшеница - и их смеси. Если же говорить о рисе, то для плова лучше всего подходит красный длиннозерный сорт «дев-зира»: он не только сделает вкус плова максимально приближенным к каноническому, но и благодаря тому, что содержит довольно много клетчатки и витаминов сделает готовое блюдо полезным для здоровья и уменьшит количество калорий.И наконец, специи, чаще всего для плова используют:
- зиру;
- шафран – добавляют в рис, для придания ему красивого золотистого оттенка;
- чеснок.
Также для плова с курицей подойдут красный и черный перец: калориям будет сложнее осесть в неположенных местах, ведь острый перец ускоряет обмен веществ.
