Безлактозные продукты
Безлактозные продукты предназначены для людей, имеющих лактазную недостаточность. Вещество лактоза находится во всех молочных продуктов. Попадая в организм, лактоза должна расщепиться на более простые компоненты: простые сахара, галактозу и фруктозу. Отвечает за это фермент лактаза, недостаток которой и вызывает у людей непереваривание молока. В таких случаях рекомендуется питаться безлактозными молочными продуктами.
Как делают безлактозное молоко?
Существует несколько способов получения безлактозных молочных продуктов. Для получения кисломолочной смеси применяют брожение, в процессе которого молочные сахара становятся молочной кислотой. Чтобы получить безлактозное молоко, применяют технологии, позволяющие уменьшить содержание лактозы или расщепить ее с помощью искусственной лактазы.
Безлактозные продукты
- Молочные смеси. Так как непереносимость лактозы может выявиться даже у самых маленьких, то для них созданы безлактозные молочные смеси. В таких продуктах лактоза уже расщеплена до простых составляющих, поэтому желудочно-кишечный тракт малыша может легко переварить такое молоко.
- Безлактозное и низколактозное молоко. Такое молоко слаще обычного, потому что глюкоза и галактоза присутствуют в нем в расщепленном состоянии. Производитель старается сохранить в таком молоке все полезные витамины и минеральные вещества, чтобы покупатель мог в полной мере ощутить пользу молока.
- Безлактозное сухое молоко производится тем же способом, что и обычное. Его применяют для изготовления других продуктов на основе молока для людей, имеющих проблемы с выработкой лактазы.
- Безлактозное козье молоко. Технология его производства не отличается от изготовления безлактозного коровьего молока. Удаление лактозы и расщепление ее остатков стало возможным благодаря мембранной технологии. Козье молоко легче усваивается организмом, чем коровье, поэтому его рекомендуют людям, склонным к аллергическим реакциям.
- Безлактозный творог и сыры позволяют людям с лактазной недостаточностью иметь полноценный рацион питания. На основе такого творога можно приготовить полезную выпечку, а сыры использовать для бутербродов и салатов. Вкус таких продуктов практически не отличается от лактозных.
- Безлактозные десерты, йогурты, сливки. Эти позиции товаров стали производиться относительно недавно, поэтому ассортимент их нельзя назвать обширным.
Польза безлактозного молока состоит в том, что оно позволяет получать важные питательные вещества из молока даже тем людям, которые имеют непереносимость лактозы. А всем остальным людям лучше лакомиться обычными молочными и кисломолочными продуктами.
