Пищевая ценность молока
Молоко – это тот продукт, чья исключительная пищевая ценность не вызывает сомнений. Ведь человек является представителем класса млекопитающих, т.е. тех существ, для которых в определенном периоде жизни оно является критически нужным для выживания.
Естественно, со временем материнское молоко в рационе исчезает, и млекопитающие переходят к другому способу питания. Люди же нашли способ обмануть природу: стали использовать в пищу молоко других живых существ.
Пищевая ценность коровьего молока
Молоко - это прекрасный источник полноценного белка, который содержит все необходимые аминокислоты: его в данном продукте около 3 грамм, на 100 мл. Также в нем содержатся углеводы (в основном молочный сахар) – около 5%. Количество жиров в молоке может меняться в зависимости от времени суток, кормов, сезона, породы коровы. Максимальная жирность цельного коровьего молока достигает величины 7-9%, в среднем же этот показатель колеблется в районе 3,5-5%.
В молоке коровы представлены витамины:
- А;
- В1;
- В2;
- В6;
- В12;
- D;
- С.
А также минералы:
- кальций - 120 мг на 100 мл;
- калий - 145 мг на 100 мл;
- фосфор - 95 мг на 100 мл.
Энергетическая ценность коровьего молока – около 60 килокалорий.
Пищевая ценность козьего молока
Пищевая ценность козьего молока заключается в том, что оно из распространенных вариантов более всего близко к человеческому. Не случайно многие врачи-педиатры рекомендуют его, а не коровье, в качестве замены материнского молока после завершения грудного вскармливания. Белки, содержащиеся в этом молоке, гораздо лучше усваиваются. Кроме того, несмотря высокую жирность молока козы, жир в нем находится в виде очень мелких капель, которые легче перевариваются в нашем организме, что обеспечивает высокую питательную ценность козьего молока.
