Абрикосовый джем – рецепт

Абрикос – весьма полезный и вкусный фрукт, в нем содержится множество различных витаминов и микроэлементов. Конечно же, лучше всего есть абрикосы в свежем виде или вяленом (известный сухофрукт курага). Однако можно приготовить и абрикосовый джем.

Расскажем, как приготовить абрикосовый джем с минимальным количеством сахара (к слову сказать, в абрикосах и так много фруктозы).

Рецепт абрикосового джема

Ингредиенты:

абрикосы спелые – 1 кг плодов (указан вес без косточек);
сахар-песок отечественного производства – около 500-700 г;
сок лимона – 1-2 ст. ложки.

Приготовление

Абрикосы вымоем холодной водой, разделим на половинки и удалим косточки.

Помещаем абрикосы в мокрый таз или кастрюлю (эмалированный без изъянов или алюминиевый), пересыпая фрукты сахаром на 3-5 часов, чтобы плоды хорошо пустили сок.

Поставим емкость на огонь, добавим немного лимонного сока и, тщательно перемешивая деревянной ложкой или лопаткой, доведем до кипения на средне-слабом огне. Уменьшаем огонь и провариваем при минимальном кипении в течение 10 минут, периодически снимаем пенку.

Чуть остужаем и с помощью погружного блендера доводим до состояния пюре. Еще раз доводим до кипения на слабом огне и провариваем, постоянно помешивая, в течение 10 минут. Джем должен загустеть. Капните джемом на блюдце, если капля не растекается, значит, джем готов.

Готовый абрикосовый джем можно закатать в стерилизованные банки и хранить на застекленной веранде или лоджии.

Абрикосовый джем хорошо подавать с чаем, ройбушем, каркаде или мате.

Также с абрикосовым джемом можно готовить пироги, торты, пирожные, рулеты, печенье, другие кондитерские изделия и разные десерты.

Творожно-шоколадный рулет с абрикосовым джемом

Ингредиенты:

творог – около 600 г;
мука пшеничная – 5-8 ст. ложек;
яйца куриные – 2 шт.;
сливки молочные натуральные – 3 ст. ложки;
какао-порошок – 2-3 ст. ложки;
сахар-песок – 2 ст. ложки;
ваниль – 1 щепотка;
абрикосовый джем.

Приготовление

Соединяем в кружке какао с сахаром, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков, добавляем сливки и растворяем при легком подогреве. Остужаем.

Творог соединяем с мукой в миске, перемешиваем вилкой. Муку предварительно просеиваем. Добавляем яйца и сливочно-шоколадную смесь. Промешиваем тесто тщательно и формируем из него прямоугольный пласт на куске пленки или бумаги. Отступив от края сантиметра 3, накладываем вдоль толстую продольную полосу джема.

Заворачиваем рулет, затем разворачиваем бумагу и помещаем изделие на простеленный такой же поварской бумагой противень. Выпекаем при температуре около 200 градусов в течение около 30 минут. Разрезаем после того, как рулет остынет. Подаем с чаем или кофе.