Перец на зиму
Ароматные перчики зачастую выступают главной составляющей различных салатов, соусов или лечо. Давайте рассмотрим с вами рецепты приготовления перцев на зиму.
Болгарский перец на зиму
Ингредиенты:
- болгарский перец – 2 кг.
Для маринада:
- уксус 9 % – 150 мл;
- вода – 1 л;
- сахар – 0,5 ст.;
- масло растительное – 0,5 ст.;
- соль.
Приготовление
В глубокую кастрюлю наливаем воду, уксус, растительное маслице, кладем сахар, соль и ставим на огонь. Перцы промываем, каждый овощ аккуратно в нескольких местах накалываем вилкой.
Как только наш маринад закипит, опускаем несколько овощей в кастрюлю и даем им покипеть примерно 5-7 минут. Затем, при помощи щипцов перекладываем перцы из маринада в чистые банки, даем жидкости еще раз закипеть и вливаем ее в банки. Быстро закатываем, переворачиваем, укутываем и оставляем остывать. Далее кладем в оставшийся маринад вторую часть перцев и повторяем порядок действий. Как только все банки остынут, переставляем их для хранения в темное место. Вот и все, маринованные перцы на зиму готовы!
Острый маринованный перец на зиму
Ингредиенты:
- болгарский сладкий перец – 500 г;
- красный жгучий перец – 200 г;
- чеснок – 300 г;
- помидор – 500 г;
- приправа хмели-сунели – 50 г;
- соль – 150 г;
- растительное масло – 50 мл.
Приготовление
Из перца аккуратно удаляем семена и перекручиваем его вместе с очищенным чесночком через мясорубку. Затем точно также измельчаем горький перчик и помидоры. Все тщательно размешиваем, приправляем солью и вливаем растительное масло, подсыпаем немного душистой приправы, кладем очищенные грецкие орехи и храним данную закуску в прохладном месте в плотно закрытых банках. Можно овощи не перекручивать через мясорубку, а просто нарезать небольшими ломтиками.
Перец, фаршированный капустой на зиму
Ингредиенты:
- болгарский перец – 30 шт.;
- капуста белокочанная – 3 шт.;
- горький перец – 1 шт.;
- чеснок – 6 зубчиков;
- морковь – 3 шт.;
- зелень.
Для рассола на 1 банку:
- растительное масло – 0,5 ст.;
- сахар – 1 ст.;
- поваренная соль – 2 ст. ложки;
- уксус – 0,5 ст. ложки;
- вода – 1 л.
Приготовление
Сладкий перец обрабатываем, удаляем семена и бланшируем его в течение 5 – 10 минут. Для этого кладем перец в сетку и устанавливаем ее над кастрюлей так, чтобы овощи находились над кипящей водой, но не соприкасались с ней.
Капусту шинкуем тонкими полосками, зелень, горький перец и морковь тщательно промываем. Затем морковь натираем на крупной терке, перец нарезаем мелкими кусочками. Далее смешиваем подготовленные овощи и солим по вкусу. Получившейся начинкой плотно заполняем перцы и кладем их в чистую посуду. Чеснок очищаем от шелухи, промываем холодной проточной водой и оставляем обсыхать.
В миску наливаем воду, солим, всыпаем сахар, вливаем растительное маслице и уксус. Затем все хорошенько перемешиваем. Теперь берем чистые банки, кладем в них фаршированные перцы, чесночок и заливаем рассолом. В большую кастрюлю наливаем воду и кипятим ее на сильном огне. Банку с перцами устанавливаем в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем минут 5 – 10. Затем достаем ее и быстренько закрываем крышкой. Вот и все, перец, фаршированный капустой на зиму готов!
Горький перец на зиму
Ингредиенты:
- стручковый острый перец – 1 кг;
- чеснок – 4 зубчика;
- соль -1,5 ст. ложки;
- уксус – 50 мл;
- черный перец горошком – 5 шт.;
- лавровый листик – 2 шт.
Приготовление
Литровую банку промываем и стерилизуем. Острый стручковый перчик моем, чесночок чистим, а зелень укропа мелко рубим. Теперь бросаем в банку лавровый листочек, горошины черного перца, чесночок и укропчик. Сверху выкладываем острый перец и заливаем кипящей водой.
Далее всыпаем соль и добавляем уксус. Накрываем крышкой и стерилизуем в течение 10 минут, после чего быстро закатываем, переворачиваем и даем консервации остыть.
