Соте из баклажанов на зиму
Сегодня мы расскажем вам, как приготовить вкусное блюдо – соте из баклажанов на зиму. Такая овощная закуска станет прекрасным дополнением к овощным или мясным блюдам и напомнит вам о летних деньках.
Рецепт соте из баклажанов на зиму
Ингредиенты:
- баклажаны – 4 шт.;
- красный перец – 4 шт.;
- помидоры розовые – 900 г;
- луковица – 2 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- морковь – 2 шт.;
- соль морская – 0,5 ст. ложки;
- перец горошком – 20 шт.;
- масло растительное – 100 мл;
- свежая петрушка.
Приготовление
Баклажаны хорошенько промываем, отрезаем хвостики и шинкуем овощи кусочками. Чтобы избавиться от лишней горечи, замачиваем их в соленой воде и оставляем примерно на полчаса. После этого отжимаем баклажаны и обжариваем их на разогретой с маслицем сковороде до румяного состояния. Луковицы очищаем, шинкуем полукольцами, а перец обрабатываем и нарезаем крупными ломтиками. Морковь и спелые помидоры натираем на терке, а чеснок меленько рубим ножом. Теперь выливаем томатную массу в ковшичек, доводим до кипения, вливаем растительное масло и бросаем специи. В кастрюлю с толстым дном выкладываем лучок, наливаем масло и пассеруем его 5 минут. Затем бросаем морковь, добавляем перец и баклажаны. Заливаем все овощи томатным соусом, накрываем крышкой и тушим при слабом кипении 45 минут. За 10 минут до готовности, бросаем измельченный чеснок и свежую зелень. Горячее овощное соте раскладываем в чистые баночки, закатываем крышками и переворачиваем вверх дном. Хорошенько закутываем консервацию и оставляем соте из баклажанов на зиму без уксуса до полного остывания.
Соте из баклажанов на зиму без стерилизации
Ингредиенты:
- баклажаны – 4 шт.;
- болгарский перец – 4 шт.;
- помидор – 3 шт.;
- луковица – 4 шт.;
- специи;
- сахар белый– 1,5 ст. ложки;
- масло растительное – 50 мл;
- уксус 9 % – 45 мл.
Приготовление
Овощи тщательно промываем, обрабатываем и нарезаем: луковицу – кольцами, баклажаны – кубиками, помидоры – ломтиками, а перец – соломкой. Затем выкладываем их в кастрюлю, бросаем соль, сахарим по вкусу, вливаем столовый уксус и масло. Ставим посуду на огонь и тушим соте 30 минут, постоянно помешиваем. Горячее блюдо раскладываем по банкам, закручиваем металлическими крышками и переворачиваем. Укутываем консервацию в теплое полотенце, а после остывания переставляем в погреб или кладовую.
Соте из баклажанов на зиму с яблоками
Ингредиенты:
- луковица – 1 кг;
- сладкий перец – 1 кг;
- баклажаны – 1 кг;
- зеленые кислые яблоки – 1 кг;
- помидоры зеленые– 1 кг;
- специи;
- масло растительное – 500 мл;
- горький перец – 1 шт.
Приготовление
Все овощи промываем, нарезаем кубиками и выкладываем в кастрюлю в следующем порядке: помидоры, зеленые яблоки, баклажаны и перец. Каждый слой пересыпаем рубленым лучком, сверху заливаем все маслицем и тушим на медленном огне 1,5 часа. В конце подсаливаем соте по вкусу, перемешиваем, кипятим 10 минут, и закатываем в стерильные банки.
Соте из баклажанов в мультиварке на зиму
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 кг;
- морковь – 6 шт.;
- перец болгарский – 6 шт.;
- помидоры – 1 кг;
- острый перец – 1 шт.;
- луковица – 2 шт.;
- соль;
- сахар – 30 г;
- масло растительное – 100 мл.
Приготовление
Овощи хорошенько моем и шинкуем кубиками. Теперь выкладываем в чашу мультиварки лучок и пассеруем его на растительном маслице, выбрав программу «Выпечка». Затем докладываем морковь, болгарский и острый перчик. Сверху распределяем сначала баклажаны, потом помидоры и слегка подсаливаем все. Выставляем на дисплее режим «Тушение» и засекаем примерно 1,5 часа. После звукового сигнала раскладываем овощное соте в стерильные банки, бросив на дно, немного соли и сахара. Закатываем крышками, переворачиваем, утепляем одеялом и оставляем остывать.
