Рагу из баклажанов

Овощное рагу из баклажанов – очень питательное, быстрое и невероятно полезное блюдо. Такое кушанье подают в качестве гарнира к мясу или как постное самостоятельное блюдо.

Рагу из баклажанов и помидоров

Ингредиенты:

оливковое масло – 2 ст. ложки;
баклажаны – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
кабачок – 1 шт.;
перец болгарский – 2 шт.;
помидор – 2 шт.;
сахар – 1 ч. ложка;
луковица – 1 шт.;
бульон овощной – 100 мл;
сок лимона – 2 ч. ложки;
зелень свежая – по вкусу;
специи.

Приготовление

Для приготовления рагу, подготавливаем сначала все овощи. Баклажаны моем, режем кубиками и вымачиваем в подсоленной воде 15 минут. Морковку обрабатываем и натираем на терке. Остальные овощи чистим и измельчаем ломтиками. Затем складываем все в глубокую сковородку с оливковым маслицем и слегка обжариваем в течение 5 минут. После этого подливаем немного бульона, приправляем специями и бросаем ложку сахара. Тушим на очень медленном огне под крышкой. Готовое рагу выкладываем в тарелку, украсив свежей зеленью.

Рагу из баклажанов и картошки

Ингредиенты:

белокочанная капуста – 300 г;
помидор – 100 г;
масло растительное;
картофель – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
луковица – 1 шт.;
специи;
баклажан – 3 шт.

Приготовление

Баклажаны и картофель промываем, чистим, крупно нарезаем, а капусту шинкуем кубиками, а не соломкой. Затем обжариваем каждый овощ по отдельности на маслице и выкладываем слоями в глубокую жаропрочную емкость: сначала белокочанную капусту, потом картофель и баклажаны. Луковицу пассеруем с морковкой, добавляем к ним перетертые помидоры и тушим минут 10. Заливаем полученной подливкой овощное рагу с баклажанами и запекаем в духовке 50 минут.

Овощное рагу с баклажанами в мультиварке

Ингредиенты:

картофель – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
кабачок – 1 шт.;
баклажан – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
специи;
чеснок;
масло растительное.

Приготовление

Баклажаны чистим, разрезаем на небольшие кусочки и опускаем на полчаса в подсоленную воду. Не теряя времени, подготавливаем все остальные овощи для рагу. Картофель и кабачок промываем, очищаем от кожуры и шинкуем кубиками небольших размеров. Морковь обрабатываем и измельчаем кружочками. У болгарского перчика удаляем аккуратно сердцевину и рубим полосками. Далее осторожно сливаем воду с баклажанов и нарезаем его кубиками. С помидоров снимаем кожицу, ошпарив кипятком, и шинкуем мякоть большими дольками. Луковицу сначала чистим, измельчаем полукольцами, выкладываем в чашу мультиварки и подливаем немного растительного маслица. Устанавливаем на дисплее режим «Жарка» и пассеруем 15 минут. Затем начинаем укладывать все овощи слоями в следующем порядке: картошка, перец, кабачки и баклажаны. После этого подсаливаем по вкусу и распределяем помидоры и морковь. Закрываем крышку, ставим режим «Тушение» и время на 35 минут. После звукового сигнала все тщательно перемешиваем, добавляем несколько очищенных зубчиков измельченного чеснока, закрываем крышку и ставим мультиварку в режим «Подогрев» еще на 10 минут.

Овощное рагу с баклажанами и мясом

Ингредиенты:

мякоть свинины – 600 г;
картофель – 6 шт.;
морковь – 3 шт.;
луковица – 2 шт.;
баклажан – 2 шт.;
помидор – 3 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
масло растительное;

специи.

Приготовление

Мясо нарезаем ломтиками, кладем его в жаровню с маслом, подливаем немного водички и тушим на среднем огне. Овощи чистим, нарезаем кубиками. Затем лук пассеруем до полупрозрачности, добавляем морковь и кладем размятые помидоры без кожицы. Картофель бросаем к мясу, перемешиваем и готовим минут 20. Далее бросаем перец, баклажаны, кладем овощную зажарку и вливаем немного бульона. Подсаливаем блюдо по вкусу и томим до полной готовности при закрытой крышке.