Варенье из белой черешни
А знаете ли вы, что из спелой черешни можно сварить потрясающе вкусное, густое, яркое и насыщенное варенье, которое можно подавать в качестве оригинального десерта на стол. Делается оно довольно просто, но результат затмит все ваши ожидания. Давайте рассмотрим с вами, как приготовить варенье из белой черешни.
Рецепт варенья из белой черешни
Ингредиенты:
- черешня белая – 2 кг;
- кипяченая вода – 750 мл;
- сахарный песок – 2 кг;
- лимон – 1 шт.;
- ванилин – по желанию.
Приготовление
Итак, для приготовления варенья из белой черешни ягоды аккуратно перекладываем в дуршлаг и промываем хорошенько в проточной воде, удаляя веточки и косточки. В кастрюлю наливаем необходимое количество чистой родниковой воды, высыпаем весь сахарный песок и ставим сироп вариться на средний огонь. Периодически помешиваем смесь и снимаем аккуратно пенку. Как только сахарные кристаллики полностью растворятся, выкладываем подготовленную белую черешню, аккуратно перемешиваем, выключаем пламя, накрываем крышкой и оставляем настаиваться примерно на сутки.
На следующий день промываем в чистой воде лимон, насухо вытираем его и нарезаем небольшими кубиками вместе с кожурой. Добавляем цитрус в варенье и провариваем еще около 6 минут, после чего снова оставляем настаиваться. По прошествии суток кипятим лакомство еще 15 минут, бросаем по вкусу ванилин и перемешиваем. Если варенье вы готовите на зиму, то сразу же разливаем его по банкам, закатываем крышками, переворачиваем кверху дном и закутываем теплым одеялом, оставляя до полного остывания. Если же вы не собираетесь ждать до зимы, то выкладываем его в пиалку и подаем в качестве десерта с ароматной булочкой и горячим чаем.
Варенье из белой черешни с грецким орехом
Ингредиенты:
- черешня белая – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- фильтрованная вода – 0,5 ст.;
- грецкие орехи – 1 горсть;
- кардамон – 2 коробочки.
Приготовление
Грецкие орехи чистим от скорлупы, конечно, заливаем ядрышки крутым кипятком и оставляем на 20 минут. Затем воду осторожно сливаем и, используя маленький нож, подцепляем и полностью снимаем кожицу.
Теперь давайте займемся подготовкой черешни. Ягоду перебираем и испорченную откладываем в сторону. Удаляем плодоножки, промываем в холодной воде и аккуратно вынимаем из каждой ягодки косточку. Можно использовать для этого специальное приспособление для косточек, но так как белая черешня очень нежная, то работаем обычной шпилечкой. Для этого погружаем ее круглым концом в основание плодоножки, проворачиваем по кругу, а затем подцепляем снизу у основания и аккуратно вынимаем. Далее берем разломанные половинки грецкого ореха и помещаем их в образовавшееся отверстие черешни. Точно так же поступаем со всеми ягодками.
После этого берем кастрюлю с толстым дном, насыпаем в нее сахарный песок, вливаем холодную фильтрованную воду и сок, который выделился из черешни. Ставим посуду на слабенький огонь и варим сладкий 
сироп, время от времени помешивая, чтобы сахар не пригорел. Когда все кристаллики полностью растворятся, выкладываем аккуратно ягоды, фаршированные орехами, доводим до кипения, снимаем аккуратно пенку и убираем кастрюльку с огня. Даем варенью примерно 3 часа полностью остыть, а потом вновь возвращаем его на огонь, добавляя несколько коробочек кардамона.
Провариваем лакомство с момента закипания ещё минут 5, а этим временем стерилизуем пока баночки и крышки. Готовое густое варенье из белой черешни без косточек разливаем по банкам, закатываем и убираем в прохладное место. Чем дольше оно постоит, тем гуще, насыщеннее и ароматнее получится.
