Мандариновые корки - применение
Зима – сезон мандаринов, в это время сладкие цитрусы чаще всего появляются на наших столах, обеспечивая новогоднее настроение и защиту от сезонных простудных заболеваний. Найти применение сладким мандариновым долькам просто, их можно есть просто так или добавлять в любимые десерты, а ароматные корки использовать как основу для варенья, напитков и цукатов. О разных способах применения мандариновых корок мы поговорим далее.
Варенье из мандариновых корок
За счет высокого содержания ароматных эфирных масел в корке мандаринов, в результате приготовления варенья по этому рецепту, вы получите настоящий новогодний концентрат в банке – благоухающее лакомство, которое станет прекрасным дополнением тосту с маслом за утренним чаем.
Ингредиенты:
- мандариновые корки - 260 г;
- сахар - 340 г.
Приготовление
Так как в свежем виде мандариновые корки довольно горькие, перед началом их превращения в варенье, нарежьте их и замочите в холодной воде на 8-10 часов, не забывая менять жидкость на свежую каждые 2-3 часа. Вымоченные корки переложите в кастрюльку и залейте очередной порцией воды так, чтобы покрыть. Как только жидкость закипит, всыпьте сахарный песок, перемешайте и дождитесь повторного закипания. Как только сироп забурлит, убавьте жар и варите варенье порядка двух часов. По окончании отведенного времени, дайте лакомству полностью остыть на протяжении ночи, а утром повторно проварите его еще полчаса. По окончании варки можно разлить варенье по стерильной таре и закатать, а можно перелить в пиалу и сразу приступать к дегустации.
Джем из мандариновых корок
Так как оболочки мандариновых долек содержат в себе столько же пектина, сколько и сами корки, для приготовления максимально густого джема без дополнительных загустителей, кроме оболочки мандарина, мы возьмем и его дольки.
Ингредиенты:
- мандарины - 675 г;
- лимон - 1 шт.;
- вода - 715 мл;
- сахарный песок - 360 г;
- мед - 55 г.
Приготовление
Чтобы избавиться от горечи цитрусовых корок можно быстро бланшировать их в кипятке. Погрузите нарезанные апельсиновые корки в кипяток на 2 минуты, а затем извлеките и обсушите их. Мякоть мандаринов и лимона разделите на 4 части, косточки извлеките и положите в марлевый мешочек. Залейте мякоть оставшейся после варки корок водой и томите порядка 25 минут. Добавьте корки и подсластители – сахар с медом. Убавив жар, варите джем 40 минут или пока он не уменьшится в объеме вдвое, и не загустеет.
Лимонад из мандариновых корок
Если вы не знаете, что можно приготовить из мандариновых корок, то опробуйте этот простой рецепт освежающего лимонада. Подавать такой напиток можно со льдом или предварительно подогрев.
Для приготовления лимонада наполните трехлитровую банку корками от мандарин примерно наполовину. Залейте корки кипятком и оставьте настаиваться на протяжении суток. На следующий день настой слейте и повторно доведите до кипения, а корки измельчите. Залейте кусочки мандариновых корок горячим настоем и дайте постоять еще сутки. Процедите лимонад и добавьте сахар с лимонной кислотой по вкусу.
Как делать цукаты из мандариновых корок?
Ингредиенты:
- мандарины - 10 шт.;
- сахарный песок - 5 ст.;
- вода - 560 мл.
Приготовление
Мандариновую кожуру проварите в кипящей воде пару минут, а затем охладите. Снимите излишки белой мякоти с поверхности, а оставшуюся кожуру нарежьте на тонкие брусочки. Растворите сахарный песок в воде и доведите сироп до кипения. Смешайте сироп с мандариновой кожурой и варите полчаса: цукаты должны стать прозрачными. Готовые цукаты выкладываем на решетку и остужаем.
