Заправка для рассольника на зиму
Настоящей находкой для хозяек являются готовые заправки для приготовления первых блюд. Достаточно открыть заветную баночку, добавить ее содержимое в кипящий бульон с картофелем и ароматное, аппетитное кушанье на обед готово. Но, конечно же, все это возможно при условии, что в сезон свежих овощей вы не поленились и уделили некоторое время на заготовку таких заправок.
Из наших рецептов, предложенных ниже, вы узнаете, как приготовить на зиму заправку для рассольника.
Заправка для рассольника из огурцов на зиму - рецепт
Ингредиенты:
- огурцы – 3,2 кг;
- помидоры – 1,6 кг;
- морковь – 1,1 кг;
- репчатый лук – 1,1 кг;
- крупа перловая – 0,5 кг;
- растительное рафинированное масло – 125 мл;
- вода – 125 мл;
- уксус 9% – 125 мл;
- соль – 2 ст. ложки;
- сахарный песок – 2 ст. ложки.
Приготовление
Огурцы и помидоры промываем в холодной воде и нарезаем кубиками. Очищенную морковь пропускаем через крупную терку, а репчатый лук мелко шинкуем. В эмалированную кастрюлю складываем сначала нарезанные помидоры, бросаем соль, сахарный песок, вливаем воду и растительное масло и перемешиваем. Теперь закладываем огурцы, морковь, репчатый лук и промытую перловую крупу, снова перемешиваем и определяем на огонь. После закипания провариваем массу на умеренном огне тридцать минут. За десять минут до конца приготовления вливаем уксус.
Готовую заготовку горячей раскладываем по предварительно простерилизованным баночкам и закатываем прокипяченными крышечками. Даем полностью остыть под одеялом дном кверху и определяем на хранение в темное место.
Заправка для рассольника на зиму без перловки
Ингредиенты:
- огурцы – 2,2 кг;
- морковь – 0,4 кг;
- репчатый лук – 0,4 кг;
- чеснок – 1 большая головка;
- растительное рафинированное масло – 200 мл;
- укроп – 1 пучок;
- петрушка – 1 пучок;
- уксус 9% – 90 мл;
- соль – 1,5 ст. ложки;
- сахарный песок – 2,5 ст. ложки.
Приготовление
Огурцы, очищенную морковь и репчатый лук нарезаем кубиками, а чеснок чистим и пропускаем через пресс. Промытую и просушенную петрушку и укроп мелко рубим. Определяем все подготовленные овощи и зелень в эмалированную кастрюлю, заправляем растительным рафинированным маслом, солью, сахарным песком и уксусом, перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на четыре часа.
По истечении времени определяем емкость с овощной массой на огонь, прогреваем до кипения и провариваем десять минут. Тут же разливаем заготовку по заранее подготовленным стерильным и сухим баночкам, укупориваем прокипяченными крышками, прячем под теплое одеяло до остывания, а затем складываем в кладовую к остальным заготовкам.
Заправка для рассольника с рисом на зиму
Ингредиенты:
- огурцы – 900 г;
- помидоры – 700 г;
- морковь – 600 г;
- репчатый лук – 600 г;
- болгарский сладкий перец – 500 г;
- крупа рисовая – 175 г;
- укроп – 1 небольшой пучок;
- петрушка – 1 небольшой пучок;
- растительное рафинированное масло – 160 мл;
- вода – 300 мл;
- уксус 9% – 100 мл;
- соль – 1,5 ст. ложки;
- сахарный песок – 1 ст. ложки.
Приготовление
Перед приготовлением заготовки промоем все овощи и зелень, морковь, лук и болгарский сладкий перец очистим.
Теперь нарезаем огурцы, помидоры, перцы и лук кубиками, морковь пропускаем через крупную терку, а зелень мелко рубим.
Смешиваем все подготовленные компоненты в эмалированной кастрюле, всыпаем промытую рисовую крупу, вливаем воду и растительное масло, приправляем солью, сахарным песком и ставим на огонь. Прогреваем до кипения, провариваем до смягчения риса. Затем вливаем уксус и кипятим еще пять минут.
Готовую заготовку раскладываем по стерильным сухим баночкам, укупориваем крышками и ставим на самостерилизацию под теплое одеяло до полного остывания.
