Домашняя аджика из помидор - рецепт
Домашняя аджика, приготовленная из помидор на зиму по простым рецептам, станет прекрасным дополнением любого блюда в межсезонье и наполнит его ярким вкусом и летней свежестью.
Вареная домашняя аджика из помидор на зиму
Ингредиенты:
- помидоры – 1,3 кг;
- чеснок – 2 головки;
- морковь – 250 г;
- красный болгарский перец – 250 г;
- горький перец – 1 шт.;
- лук репчатый – 125 г;
- сахарный песок – 90 г;
- соль – 35 г;
- уксус 9% – 60 мл;
- растительное масло – 60 мл.
Приготовление
Подготовив все необходимые овощи для аджики, займемся их переработкой. Надеваем резиновые перчатки и промываем горькие и сладкие перцы. Затем избавляем их от плодоножек и семенных коробок и при необходимости разрезаем на несколько частей, чтобы они с легкостью прошли в пропускное отверстие мясорубки. Далее моем томаты, вырезаем белую часть возле плодоножки и делим плоды на несколько частей. Также очищаем лук, чеснок и морковь и по необходимости также разрезаем на части.
Теперь все подготовленные овощи, кроме чеснока, прокручиваем через мясорубку и определяем массу в эмалированную емкость. Ставим ее на огонь, подогреваем до кипения, помешивая, снижаем интенсивность огня до минимума и провариваем овощную массу тридцать минут. По истечении времени добавляем сахарный песок, соль, растительное масло и перемешиваем. Выдерживаем на огне еще тридцать минут.
За семь минут до окончания процесса варки добавляем уксус, пропущенный через пресс чеснок, и перемешиваем.
По готовности определяем горячую аджику в предварительно простерилизованные сухие баночки, укупориваем стерильными крышками и основательно укутываем чем-нибудь теплым до полного остывания.
Домашняя аджика из помидор - рецепт без варки
Ингредиенты:
- помидоры – 1,5 кг;
- чеснок – 4,5 головки;
- корень хрена – 175 г;
- соль – 15-20 г или по вкусу;
- сахарный песок – 15-25 г или по вкусу.
Приготовление
При приготовлении аджики из помидор без варки необходимо очень ответственно подойти к подготовке овощей и посуды, чтобы снизить риск развития бактерий в готовом продукте, которые ускорят порчу заготовки.
Итак, тщательно промываем помидоры, хорошенько вытираем их насухо или даем полностью просохнуть, расстелив их на полотенце. Чеснок разбираем на зубки, очищаем, при необходимости промываем и также просушиваем. Корень хрена избавляем от наружной шкурки, промываем и также даем просохнуть. Перед последующей переработкой овощи не должны быть мокрыми или влажными.
Далее разрезаем помидоры пополам, извлекаем белую часть возле плодоножки и пропускаем через сухую стерильную мясорубку, чередуя с зубцами чеснока. Теперь нам нужно измельчить хрен. Для этого повязываем на выходе мясорубки полиэтиленовый пакет и, разрезав предварительно корень на некрупные фрагменты, пропускаем их через мясорубку. Перекрученная масса, попадая в пакет, оставляет в нем все свои слезоточивые эфирные масла.
Смешиваем помидоры с чесноком и хреном в эмалированной емкости, добавляем по вкусу соль, сахарный песок и перемешиваем хорошенечко до их растворения.
Разливаем готовую аджику по заранее простерилизованным сухим баночкам, прикрываем прокипяченными крышечками и определяем на хранение в холодильник или погреб.
Как быстро и вкусно приготовить домашнюю аджику из помидоров - простой рецепт?
Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг;
- чеснок – 7-8 головок;
- красный болгарский перец – 1 кг;
- острый перец – 2 шт. или по вкусу;
- соль – 75 г или по вкусу;
- молотый черный и душистый перец – по вкусу;
- сушеный базилик – по вкусу;
- молотый пажитник – по вкусу.
Приготовление
Моем и очищаем перцы и помидоры. Не забываем, при работе с острым перцем, надеть резиновые перчатки. Чеснок разбираем на зубки и также чистим. Измельчаем все подготовленные овощи, кроме чеснока, пропустив их через мясорубку или перемолов в блендере, определяем в эмалированную кастрюлю и провариваем пятнадцать минут. Затем бросаем все специи, соль и провариваем еще пятнадцать минут. За пять минут до конца варки бросаем пропущенный через пресс чеснок.
Разливаем готовую аджику по стерильным емкостям, укупориваем крышечками и укутываем до полного остывания.
