Македонская кухня

Македония славится не только многочисленными достопримечательностями и прекрасными морскими курортами (Скопье, Битола, Охрид), но и отменной кухней, формирование которой происходило на протяжении нескольких веков. Следует отметить, что многие блюда в странах Балканского полуострова имеют сходную рецептуру либо название, но есть традиционные национальные македонские блюда, которые не встречаются ни в одной стране мира.

Македонская кухня складывалась под влиянием властвующих или соседствующих с ней турок, болгар, греков, сербов, которые внесли свои коррективы. Именно от этого национальная кухня Македонии стала столь необычной и многообразной, с интересными украшениями столов и их сервировкой. Если вы любите пробовать новое, да и просто вкусно поесть, непременно приезжайте сюда, чтобы насладиться достаточно простыми в приготовлении, но при этом очень вкусными и питательными блюдами, большинство из которых можно попробовать даже в ресторане при отеле.

Легкие закуски

Главной фишкой македонской кухни является разнообразное использование овощей и фруктов, бобовых культур, сыров (чаще всего это брынза). Расскажем о рецептах македонской кухни и легких блюдах, которые вы должны попробовать, будучи в этих местах.

Салат «Айвар», главными компонентами которого являются фасоль, помидоры, паприка, чеснок, соль. Для заправки используют подсолнечное масло.
«Шопский салат» готовится из смеси помидоров, огурцов, болгарского перца, оливок, брынзы (ее и называют шопским сыром), лука и душистых приправ.
«Таратор» - близкий родственник русской окрошки. Это холодный суп, готовящийся на кефире с добавлением огурцов, грецких орехов, оливок, всевозможной зелени и специй.
«Урнебес» — закуска из порезанных определенным образом сыра, острого и болгарского перца, приправленных смесью специй.

Радость мясоедов

Легкий перекус позади и настало время мясных блюд, которых так много в македонской кухне. Расскажем о самых вкусных из них.

«Скара» — мясо на гриле. Разновидности скары: пилешко, ягнешко, свинско, что соответствуют блюдам из мяса курицы, ягненка, свинины.
«Бурек» — многослойный пирог, главными компонентами которого являются сыр и мясо.
«Чебапи» — колбаски из свинины или говядины, в которые добавляют лук и различные приправы.
«Кефтинья» — фрикадельки из мяса с гарниром из овощей.

Блюда, которые любят туристы

Назовем блюда, которые чаще всего заказывают приезжие, приходя в македонские рестораны.

«Пастрмка» — запеченная по старинным рецептам охридская форель.
«Полнети пиперки» — болгарский перец, фаршированный мясом с добавлением специй.
«Сельско месо» — рагу «по-крестьянски».
«Турли тава» — мясо, запеченное с овощами пряностями.

В качестве гарнира к основным блюдам македонцы чаще всего тушат овощи, отваривают рис или яичную лапшу, жарят картофель. Стол в македонской семье считается пустым, если на нем нет хлеба, брынзы, свежей зелени. Отличительной чертой всех блюд македонской кухни считается огромное количество добавленных в них специй, что делает их необычайно острыми. Поэтому, пробуя блюдо впервые, не спешите, для начала немного надкусите или лизните.

Десерты

После плотного обеда так хочется немного сладкого! Не нужно себе в этом отказывать, к тому же кухня Македонии богата самыми разнообразными десертами, которые удовлетворят взыскательные вкусы сладкоежек.

«Бугаца» — пирог из слоеного теста, с фруктовой начинкой и заварным кремом.
«Лукумадес» — пончики с мёдом, сахарным сиропом и корицей.
«Кадаиф» — нежнейший десерт, похожий на вермишель.
«Слатко» и «Зельник» — джемы, приготовленные из фруктов и ягод.
«Сутлияш» — сладкий пудинг, готовящийся из риса.

Все о напитках

Чаще всего македонцы пьют самый разнообразный кофе, в который кладут сахар и сливки. Не менее популярны разные сорта чая, который местные жители предпочитают пить с добавлением меда. Также популярны фруктово-ягодные муссы и свежевыжатые соки.

Любители легких алкогольных напитков, в частности пива, ценят местные пивоварни «Скопско» и «Златен Даб». Вина, изготовленные на македонских винодельнях, не имеют должного распространения в Европе, при этом отличаются изысканным вкусом и приятными ценами. Самодельная водка ракия пользуется популярностью у любителей крепкого алкоголя. Она бывает жёлтой и белой (цвет зависит от технологии изготовления и крепости) и готовится из слив, айвы, винограда, груш, абрикосов и персиков. Македонцы не советуют смешивать ракию с другим алкогольным напитком, так как полученная смесь способна лишить разума даже самого крепкого мужчину.