Салат шопский: рецепт
Шопский салат – блюдо весьма популярное во многих странах Восточной Европы: в Болгарии, Чехии, Сербии, Албании, Черногории, Румынии, в Молдове и Украине, в местах проживания болгар. Как закуска шопский салат незаменим, его часто подают к ракии или к вину. Само блюдо и его название происходит из Болгарии (шопы – одна из этнических групп болгар). В Болгарии шопский салат – традиционное национальное блюдо. Блюдо это несложное в приготовлении, но весьма вкусное и, несомненно, полезное. В состав шопского салата ингредиенты входят следующие: болгарский перец, сладкий и горький (сырой, маринованный или жареный), огурцы, помидоры, лук и, непременно, сычужный сыр типа брынзы, сирена или феты. Разумеется, шопский салат с брынзой наиболее распространён, его можно считать самым аутентичным. В шопский салат также добавляют зелень петрушки и растительное масло, оливковое или подсолнечное, натуральный светлый уксус, соль.
Секреты приготовления
Как приготовить шопский салат? Вымытые и обсушенные салфеткой овощи и зелень петрушки рубят мелко, выкладывают порционно в салатники слоями, обильно посыпают тёртым сыром и приправляют маслом или масляно-уксусной смесью. Уксус, впрочем, можно заменить соком лимона. Сыр можно не тереть на тёрке, а мелко нарезать ножом. Болгарский шопский салат имеет следующий порядок выкладывания: внизу помидоры и перец, потом – огурцы и зелень и сверху – тёртая брынза. В разрезе получаются цвета болгарского государственного флага. Можно, конечно же, и перемешать – тоже будет вкусно.
Продукты для шопского салата
Рецепт предлагается с печёным перцем, хотя, конечно же, можно приготовить и с сырым.
Ингредиенты:
- 2 сладких красных перца + 1 острый горький перчик;
- 2-3 спелых красных помидора;
- 2 огурца;
- 100 г брынзы;
- 1 красная луковица;
- зелень петрушки.
Для заправки потребуется:
- 4 столовых ложки оливкового или подсолнечного масла (холодного отжима);
- 2 столовых ложки натурального яблочного или натурального светлого виноградного уксуса.
Приготовление:
Приготовление салата требует творческого подхода. Разогреем духовой шкаф до 180-200 С. Сладкие перцы вымоем, обсушим, выложим на смазанный растительным маслом противень и будем запекать в течение минут 20, переворачивая, чтобы они запеклись равномерно. Вынем противень из духового шкафа и оставим минут на 10-20, лучше – накрыв перевёрнутой металлической миской. После этого снимем с перцев кожицу, удалим сердцевину. Вымоем огурцы и помидоры. Очистим лук. Перец и огурцы нарежем соломкой, лук – кольцами, помидоры – дольками. Острый перец нарежем максимально мелко. Брынзу нарежем мелкими кубиками или натрём на крупной тёрке – это дело вкуса. Можем выложить шопский салат послойно и залить заправкой, то есть смесью масла и уксуса. Можем сделать по-другому: все нарезанные овощи смешать, залить заправкой, а потом посыпать брынзой – как вам больше нравится.
Вариант для тех, кто спешит
Если времени фантазировать и выкладывать салат слоями нет, можно приготовить вариант шопского салата «для ленивых». Вымоем помидоры, перцы, огурцы, дадим стечь 
воде (или вытрем овощи сухой салфеткой) и нарежем всё кольцами. Брынзу натрём на тёрке, смешаем заправку: масло, уксус, соль, специи. На тарелку выложим овощи в произвольном порядке, польём заправкой и посыплем брынзой. Конечно, такой вариант салата нельзя считать классическим, но готовится он очень быстро.
Ну вот, можно и подавать к столу. Вино лучше выбрать красное столовое («Бычья кровь», «Гымза» или наподобие, молдавские вина тоже хорошо подойдут) или подать плодовой ракии, таким образом, вы можете прочувствовать всю прелесть простой, но в то же время вполне разнообразной и по-своему изысканной балканской кухни.
