Как уберечь себя от отравления в жару

Для большинства наших соотечественников лето – пора отдыха, путешествий, дачных развлечений- время, когда можно максимально насладиться солнцем, природой, свежими фруктами. К сожалению, патогенные микроорганизмы тоже любят теплую погоду и вкусную еду. Поэтому с наступлением жарких дней у врачей начинается свой горячий сезон: возрастает поток пациентов, страдающих пищевыми отравлениями.

Опасности летнего питания

Пищевые отравления объединяет одна особенность – виновником заболевания, как правило, является сам пострадавший. Видимо, летнее настроение способствует некоторой расслабленности. Кроме того, в жару перспектива готовки совершенно не вдохновляет. Увеличивается количество перекусов на ходу, да и веселые веранды уличных кафе выглядят довольно-таки привлекательно. Результатом подобного легкомыслия нередко становятся неприятности со здоровьем.

Грязные руки – самый распространенный фактор, провоцирующий возникновение острых кишечных инфекций. Чаще всего по этой причине заболевают дети, а для них такие недуги могут стать смертельно опасными. Между тем проблема решается просто. Необходимо мыть руки после возвращения с улицы и перед едой (в том числе и в кафе). На всякий случай следует всегда носить с собой влажные салфетки.

Чтобы не отравиться, будьте осторожны при употреблении следующих продуктов:

Фрукты и ягоды содержат на своей поверхности возбудителей кишечных инфекций, которые в жаркую погоду бурно размножаются. Во избежание заражения продукцию следует тщательно промывать и следить за ее свежестью. Отправляясь гулять с детьми и выбирая, какие фрукты взять с собой для легкого перекуса, отдайте предпочтение мандаринам или твердым яблокам. Ягоды, мягкие груши или персики могут за несколько часов стать источником заражения;
Бахчевые. В мякоти арбузов и дынь микроорганизмы чувствуют себя весьма вольготно. Кроме того, такие продукты могут содержать большое количество химикатов. Не стоит приобретать арбузы раньше наступления естественного срока созревания (для астраханских сортов – конец августа). Опасно покупать бахчевые на придорожных развалах. Ни в коем случае нельзя есть арбузы и дыни, имеющие мягкую или поврежденную корку. Купленные вкусняшки необходимо хорошо вымыть. В разрезанном виде их можно хранить в холодильнике не более полутора суток;
Салаты в летний зной полезны, но могут стать причиной тяжелого отравления, особенно если в них есть сметана или майонез. Не готовьте салаты впрок, заправляйте их прямо перед подачей на стол. Не приобретайте такие блюда в магазинах, а в кафе выбирайте варианты с маслом или лимонным соком. На работу вместо салата берите с собой неразрезанные овощи;
Мясо и рыба. Наибольшую опасность в жаркую погоду представляют вареные колбасы, деликатесы горячего копчения, паштеты. Покупайте их только в тех торговых помещениях, где есть хороший холодильник, отдавайте предпочтение мелким фасовкам в вакуумной упаковке. Риск отравления высок и при употреблении блюд, самостоятельно приготовленных на углях или гриле. Дабы пикник не закончился печально, приобретайте продукты в надежном месте, не храните их долго и хорошо прожаривайте;
Яйца следует варить вкрутую, чтобы избежать заражения сальмонеллезом;
Молочные продукты на жаре быстро портятся. Будьте внимательны при их покупке. Проверьте срок годности и целостность упаковки, особенно если не собираетесь подвергать пищу тепловой обработке. Откажитесь от приобретения творога и сметаны вразвес;
Кондитерские изделия могут быть опасными, если в их составе есть взбитые белки, сливочный крем, йогурт или творог. Сладкоежкам лучше перейти на конфеты и сухие торты;
Грибы нередко становятся причиной тяжелейших отравлений, поэтому собирать их должны только опытные люди, хорошо отличающие несъедобные разновидности. Покупать дикорастущие дары леса очень опасно. Блюда из грибов необходимо готовить по всем правилам, проваривая и неоднократно сливая воду.

Причиной отравления может стать и обычная водопроводная вода, поэтому пить ее можно только кипяченной. Это относится и к мытью фруктов и овощей, которые употребляются в сыром виде. Кроме того, многие сами создают мину замедленного действия в виде домашних консервов. При несоблюдении правил гигиены и технологии приготовления «лето в банке» может стать причиной заражения ботулизмом. Особенно опасны заготовки из грибов и мяса, их должны делать только опытные хозяйки. Приобретение домашних консервов «с рук» совершенно недопустимо.

Что делать, если беда все же случилась

Отравление в первую очередь проявляется кишечными расстройствами: болью в животе, метеоризмом, диареей. К этому может присоединиться тошнота, рвота и головная боль. Если такие симптомы налицо, вы должны принять следующие меры:

Постараться очистить желудок, выпив несколько стаканов жидкости (воды, слабого раствора марганцовки или соды) и вызвав рвоту;
Принять энтеросорбенты. Подойдет активированный уголь, Смекта и другие подобные препараты;
Попытаться определить продукт, ставший виновником неприятностей. Это поможет врачам быстрее справиться с заболеванием;
Если симптомы не исчезают в течение суток, наблюдается слабость, головокружение, повышение температуры, неукротимая рвота, резкое падение давления – срочно вызывайте специалистов. Сделайте это и в том случае, если пострадал ребенок, пожилой человек или хронический больной.

До приезда врача не стоит принимать обезболивающие и противодиарейные препараты. При наличии признаков отравления необходимо соблюдать строгую диету с высоким потреблением жидкости. В первые сутки лучше вообще не есть, следует отказаться от кофе и крепкого чая. Когда болезнь отступит, начните питаться овсяной или рисовой кашей, сваренной на воде, некрепким бульоном, сухариками.

Чтобы уберечься от летнего пищевого отравления, необходимо соблюдать осторожность и выполнять гигиенические правила. Но если избежать неприятностей не удалось – не рассчитывайте полностью на свои силы. Обращение к специалистам поможет справиться с болезнью быстро и без осложнений.