Ботулизм - симптомы
Ботулизм — острое отравление, вызываемое токсинами бактерий ботулизма. Заболевание возникает при употреблении в пищу зараженных продуктов и сопровождается поражением центральной и вегетативной нервных систем. На начальной стадии симптомы заболевания походи на проявление гастроэнтерита.
Причины ботулизма
Возбудитель ботулизма относится к анаэробным бактериям, то есть, живет и размножается только в среде, полностью лишенной кислорода. Палочка ботулизма существует в двух формах: вегетативной и споровой. Споры могут долгое время находиться в почве, обладают повышенной устойчивостью к факторам внешней среды и сохраняются очень долгое время. Они устойчивы к высушиванию, замораживанию, кипячению. Погибают только при получасовой термообработке, причем температура должна быть не ниже 120 градусов.
Попадая в благоприятную безвоздушную среду, бактерия переходит в вегетативную форму и начинает активно развиваться, при этом выделяя токсин, который в 375 000 раз опаснее яда гремучей змеи. Смертельная доза этого токсина для человека составляет около 0,3 микрограмма. Вегетативная форма бактерий погибает при пятиминутном кипячении.
Источником заражения могут послужить консервированные продукты, копченое мясо, рыба. Последнее время достаточно частым источником заражения становятся консервированные грибы.
Сама по себе бактерия не является опасной, угрозу представляет только яд, который она вырабатывает в процессе жизнедеятельности.
Симптомы ботулизма
Инкубационный период при ботулизме составляет от 2 часов до двух-трех дней (последнее — в редких случаях) и зависит от количества токсина, попавшего в организм.
Симптомы ботулизма на начальной стадии могут быть неявными и напоминать ряд других болезней, связанных с желудочно-кишечным трактом, что усложняет постановку диагноза.
К первым признакам ботулизма относятся:
- головная боль;
- боли в животе, рвота, понос;
- слабость и головокружение;
- нарушение зрения (двоение в глазах и т. п.);
- повышение температуры вследствие интоксикации организма;
- трудности с глотанием (ощущение комка в горле).
Примерно через сутки после заражения температура тела обычно стабилизируется, и на первый план выходят симптомы поражения нервной системы.
Симптомы ботулизма могут проявляться в трех варианта:
- Гастроэнтерологический вариант. Наиболее явные признаки наблюдаются со стороны желудочно-кишечного тракта: расстройства пищеварения, боли в животе, тошнота, сухость во рту, ком в горле.
- Глазной вариант. В первую очередь, проявляется в расстройстве зрения: двоение в глазах, появление точек и «мушек» перед глазами, нарушение четкости зрения.
- Острая дыхательная недостаточность. Проявляется при наиболее тяжелых случаях отравления и может привести к смерти больного в течение 3-4 часов. Наблюдается тахикардия, цианоз, нарушения дыхания.
Ботулизм является опасным для жизни заболеванием, которое при отсутствии неотложной медицинской помощи приводит к летальному исходу, чаще всего — за счет дыхательной недостаточности. Госпитализация в случае заражения обязательна.
Профилактика ботулизма
Чтобы избежать заражения ботулизмом, нужно тщательно соблюдать санитарные нормы и следить за качеством продуктов. Не стоит употреблять в пищу продукты, у которых закончился срок годности, или в случаях, когда у вас возникли сомнения в их качестве. При домашнем консервировании обязательно проводить стерилизацию и термообработку. Овощи перед консервацией нужно тщательно мыть, чтобы избежать попадания земли, и лучше всего заготавливать их путем маринования или соления, так как подобная среда неблагоприятна для микробов ботулизма и поможет избежать их появления.
