Отравление грибами - симптомы

Отравления грибами в половине случаев заканчиваются смертельным исходом. Поэтому очень важно знать первые признаки заболевания, уметь оказать необходимую медицинскую помощь пострадавшему и не забывать о мерах предосторожности.

Признаки отравления ядовитыми грибами

В зависимости от вида продукта и содержащихся в нем токсинов различаются и симптомы отравления грибами.

Гастроинтенстинальные

Это грибы с токсинами локального возбуждающего действия, которые вызывают легкие кишечные расстройства. К ним относятся:

несколько видов млечников, сыроежек, розовопластинников;
шампиньон плоскошляпковый;
шампиньон желтокожий;
зеленопластинник свонцовошлаковый.

Признаки отравления этими ядовитыми грибами выражаются в тошноте и рвоте, диарее, коликах в животе. Симптомы возникают спустя 1-2 часа после употребления продуктов, а облегчение наступает сразу после промывания желудка и приема успокоительных средств.

Монометилгидразин

Это яд гемолитического действия, он содержится в строчках. Фактически, данное вещество не представляет опасности после качественной термической обработки, но в целях безопасности лучше вообще не употреблять в пищу грибы данного вида.

Симптомы:

головные боли;
желудочные и кишечные колики;
боль в печени;
судороги;
желтуха;
рвота;
одышка;
конвульсии.

Яды, поражающие нервную систему

К ним относятся:

ибобеновая кислота;
мускарин;
мусцимол;
микоатронин;
буфотенин.

Данные вещества содержатся в мухоморах, волоконницах и говорушках. Симптомы отравления этими грибами:

бред и галлюцинации;
одышка, нарушения сердцебиения;
покраснение лица;
увеличение слюно- и потоотделения.

Признаки проявляются уже через 1-2 часа после употребления грибов в пищу и могут продолжаться до 12 часов.

Плазмотоксины

Яды этого типа опасны длительным латентным периодом, первые симптомы появляются только через 60-70 часов после отравления. За это время происходят серьезные изменения в организме и печеночной ткани.

К грибам, содержащим плазмотоксины, относят:

бледная поганка;
лепиота;
весенний мухомор.

Признаки отравления:

рвота, диарея;
выброс желчи в желудок, вследствие чего отходящие массы вызывают чувство жжения и привкус горечи;
желтуха;
снижение давления;
сильная жажда.

Отравление солеными и консервированными грибами – симптомы

Признаки отравления напрямую зависят от причин, вызвавших отравление продуктом:

1. Бактерии. Неправильный посол грибов часто сопровождается размножением болезнетворных организмов, которые, при попадании в организм человека, провоцируют такие симптомы:

тошнота и рвота;
боль в животе;
высокая температура.

2. Ботулизм. Это заболевание вызвано размножением анаэробных бактерий, которые способны выделять токсины без доступа кислорода. Признаки ботулизма аналогичны симптомам бактериального отравления.

3. Внешние токсины. В данном случае грибы впитывают ядовитые вещества либо из окружающей среды, либо из тары, в которой хранятся. Симптомы:

тошнота;
рвота;
головная боль.

Меры по предупреждению отравления грибами:

желательно отказаться от употребления дикорастущих грибов, приобретая их в магазинах или контролируемых санитарно-эпидемиологической станцией рыночных площадях;
не покупать грибы с рук;
во время сбора грибов внимательно рассматривать каждый из них. Не собирать пластинчатые виды, а также грибы без явных морфологических признаков. Также не стоит заниматься сбором грибов возле дорог и трасс;
перед приготовлением необходимо тщательно промыть грибы и не менее 3-х раз отварить их в подсоленной воде.