Кефир для детей до года

Кефир стал своеобразным символом детского прикорма: в рекламе упитанные розовощекие малыши с удовольствием пьют вкусный напиток. В это же время существует много других мнений об этом продукте, и иногда прямо противоположных. В их числе и то, что кефир является весьма аллергенным продуктом, и то, что он плохо усваивается грудничками, и то, что он содержит алкоголь. Где правда, а где вымысел в этих высказываниях, и полезен ли кефир для детей до года? Попробуем разобраться.

Мало кому известно, что кавказское слово «кеф», от которого и произошло современное название кефира, означает «здоровье». А со здоровьем и долголетием у народов Кавказа все в полном порядке. Кефир действительно полезен и взрослым, и детям, и это обусловлено его свойствами:

Обладает способностью восстанавливать здоровую микрофлору кишечника;
Укрепляет иммунитет;
Молочный белок, содержащийся в кефире, усваивается лучше, чем белок из молока;
Улучшает аппетит;
Содержит аминокислоты и витамины, необходимые детям и взрослым, а также богат кальцием.

Польза этого замечательного напитка очевидна – но почему же рекомендуется с осторожностью вводить кефир для детей до года? Дело не в том, что в напитке содержится алкоголь. Кефир, конечно, относится к продуктам брожения, но в свежем кефире процент спирта минимален и не может оказать никакого негативного последствия на организм малыша. Кефир не только не относится к продуктам-аллергенам, но наоборот, уменьшает действие аллергенов.

Тем не менее, в большинстве случаев педиатры рекомендуют начинать кефирный прикорм не ранее, чем в 9 месяцев. В некоторых случаях (например, при искусственном вскармливании) возраст может быть уменьшен до 8 месяцев. Кефир содержит большое количество жиров и жирных кислот, которые плохо усваиваются детьми в более раннем возрасте. А большое количество минеральных солей может повлиять на нормальную работу почек.

Чем отличается детский кефир для детей до года

Почему кефир разделяется на детский и «взрослый»? Детский кефир для детей до года имеет меньшую жирность и обогащен витаминами и минералами. Его изготовление допускается только из сырья высшего сорта. Кроме того, все детские продукты проходят строжайшую проверку качества, да и в магазинах за сроком их хранения следят куда более пристально, чем за обычными продуктами.

Помните: отравиться кефиром можно очень сильно, поэтому в магазине всегда проверяйте, в каких температурных условиях хранится пачка или бутылка кефира, не попадают ли на прилавок прямые солнечные лучи, и конечно, не истекает ли срок годности у продукта.

Сложно сказать, кефир какого производителя лучше и вкуснее – это зависит от пристрастий самого малыша. В составе кефира для детей не должно быть никаких консервантов, крахмала, красителей и наполнителей – только молоко и закваска на кефирных грибках.

Если в качестве кефира для детей до года родители дают обычный «взрослый» кефир, это как раз и может стать причиной аллергических реакций. Потерпите немного – совсем скоро малыш сможет пить и этот напиток, но пока лучше поберечь его организм.

В магазине можно встретить три вида детского кисломолочного напитка: обычный кефир, биокефир и бификефир. Последние два вида, как следует из их названия, обогащены бифидобактериями. Посоветуйтесь с педиатрами, какому из видов кефира отдать предпочтение и есть ли на самом деле необходимость в обогащенном кефире.

А еще мамочки могут приготовить кефир самостоятельно.

Готовим кефир в домашних условиях

Приготовление кефира для детей до года в домашних условиях вовсе не так сложно, как может показаться, и для многих мам это станет отличной бюджетной альтернативой регулярным походам в магазин. Если вы не хотите переплачивать за яркие картинки на упаковке, готовьте целебный напиток сами.

Кефир готовят из пастеризованного молока, топленного и обезжиренного. Оптимальным для маленьких детей будет молоко жирностью около 3,5%. Собственно, все, что вам потребуется – это молоко и закваска. Попробуйте разные виды закваски – сам покупной детский кефир или сухие кисломолочные закваски, которые подаются в аптеке. Очень быстро вы найдете свой рецепт кефира, отличающийся нужным вкусом.

Молоко для приготовления кефира нужно довести до кипения и снять с плиты. Используйте только ту посуду, в которой молоко не пригорит, иначе вкусовые качества напитка будут безвозвратно утрачены. Для приготовления кефира для детей до года нужно остудить молоко до 40 С, перелить в банку, а затем добавить закваску и закрыть крышкой. Бродить кефир должен в теплом месте около суток. Можно укутать банку полотенцем. После этого напиток нужно поместить в холодильник и охладить пару часов. Вкусный кефир готов! В дальнейшем вы сможете использовать в качестве закваски уже кефир собственного приготовления.

В значительной степени сэкономят время приготовления современная бытовая техника: мультиварка или йогуртница. Вам нет нужды укутывать банки и следить за температурой – приборы сами будут поддерживать нужный режим в течение заданного времени. Кстати, в них вы сможете приготовить и вкусный йогурт. Приятного аппетита!