Печь-мангал
Современный уровень развития кулинарного искусства предполагает большое разнообразие используемой кухонной утвари. В продаже имеются всевозможные кастрюли, сковороды, казаны, не говоря уже о более крупногабаритных устройствах для приготовления пищи. Готовить можно по-разному – на газовой или электрической плите, в духовом шкафу и даже на открытом огне. В этой статье мы рассмотрим такое интересное устройство, как стационарная печь-мангал.
Печь-мангал – особенности и преимущества
Она представляет собой закрытую печку, которая может быть установлена как в помещении ресторана, так и на дворе загородного дома. Классическая печь-мангал работает на древесном угле и может использоваться в нескольких направлениях: как барбекю, гриль или духовка.Принцип работы печи-мангала основан на регулируемой тяге: в днище устройства есть воздухозаборник, а в верхней части – отверстие для выпуска дыма. Благодаря этому печь можно использовать даже в закрытых помещениях, это абсолютно пожаробезопасно. Такое устройство частично напоминает испанскую печь «хоспер», армянский тандыр или классическую русскую печь, однако имеет свои неоспоримые преимущества. К ним можно отнести следующие:
- любая приготовленная в закрытой печи пища будет «с дымком». Этот неповторимый вкус и аромат придает любому приготовленному в печи блюду особую изюминку;
- время тепловой обработки продуктов, запекаемых в такой печи, будет намного меньше, чем при готовке на сковороде или в духовке. Это достигается за счет более высокой температуры;
- некоторые модели оснащены коптильней и позволяют не только готовить шашлык и барбекю из мяса, овощей или рыбы, но и самостоятельно делать вкуснейшие копчености;
- возможность приготовления барбекю – еще один из нюансов, выгодно отличающий печь-мангал от обычного открытого мангала.
Некоторые модели печей работают не на дровах, а на древесном угле. Материал самой печи также может отличаться – популярны печи-мангалы из кирпича, нержавеющей и черной стали. Готовить также рекомендуется в специально предназначенной для этого посуде, ведь не вся кухонная утварь может использоваться для открытого огня.
Еще одним плюсом печи-мангала является возможность построить его своими руками. Это позволит сэкономить на покупном варианте уличной печи и украсить зону отдыха вашего участка интересной разновидностью мангала из кирпича. Это вполне по силам любителю самодельных конструкций, нужно только затратить на это дело немного времени.
Печи-мангалы для дачи своими руками
Некоторые народные умельцы мастерят печи своими руками. Что для этого нужно? Во-первых, правильно выбрать место – поближе к кухне и подальше от зеленых насаждений. Кроме того, лучше размещать печь таким образом, чтобы она была закрыта от порывов ветра. Поскольку объект стационарный, все эти моменты необходимо тщательно продумать заранее, чтобы затем не переделывать работу.
Сначала под печь нужно монтировать фундамент, на него выложить первый ярус стены. 
Затем на удобной высоте располагаем столешницу, которая будет служить собственно для приготовления пищи, и проем печи, который может быть прямоугольным или арочным. Желательно заложить в стену печи водопроводную трубу, а в самой конструкции установить мойку, чтобы приготовление блюд стало удобнее, и не было нужды отлучаться от мангала на кухню.
Затем идет второй ярус, куда входят стенки печки и топка. Стенки обычно возводят в полкирпича, они выполняют лишь декоративно-эстетическую функцию. Гораздо важнее правильно смонтировать топку. Внутренняя ее часть должна быть выполнена из огнеупорного кирпича, а сама конструкция выкладывается по специальной схеме.
