Вреден ли тефлон?

Посуда с антипригарным покрытием из тефлона давно стала привычной в обиходе. Хозяйкам нравится, что еда не подгорает, можно сократить до минимума использование жиров при готовке. В последнее время в прессе стала появляться информация о вреде тефлонового покрытия. Попробуем разобраться, вреден ли тефлон на самом деле?

Тефлон или ПТЭФ (политэтрафлуороэтилен) – вещество, схожее с пластмассой, широкое применение находит не только в быту, но и используется в медицине, электротехнике, аэрокосмической промышленности. Совсем недавно медики сделали операцию по установке тефлонового имплантата человеку, который по прогнозам должен раствориться в течение года. Казалось бы, ответ ясен: вред тефлона явно преувеличен, ведь не будут медики губить пациента? Но не все так однозначно. Оказывается, материал инертен в нормальных условиях, но при нагреве до высоких температур тефлон начинает разлагаться и выделять токсичные вещества, одно из которых является канцерогеном и способствует развитию онкологических заболеваний. При этом внешне покрытие посуды не меняется.

По некоторым данным антипригарное покрытие приносит вред только при температуре, приближающейся к 300 градусам. Обычно до такой температуры посуда при готовке не разогревается, исключение составляют случаи, когда сковорода остается на включенной плите или блюда готовятся в духовке. Также негативно влияют на состояние тефлонового покрытия любые повреждения посуды: царапины, микротрещины. Нарушенное покрытие выделяет микроскопические частицы, попадающие в человеческий организм. Специалисты рекомендуют при готовке в тефлоновой посуде для исключения микроповреждений использовать деревянные лопатки и не пользоваться при мытье посуды жесткими губками и мочалками.

Правила пользования тефлоновой посудой

Итак, чтобы тефлоновая посуда не приносила вред, необходимо соблюдать ряд правил:

не перегревайте тефлоновую посуду и не используйте ее при приготовлении пищи в духовке;
не царапайте посуду и не используйте при уходе жесткие губки;
не пользуйтесь абразивными и агрессивными моюще-чистящими средствами, мойте посуду правильно;
покупайте посуду известных фирм-производителей;
не пользуйтесь посудой с антипригарным покрытием длительное время, покупайте новую по истечении трех-четырех лет.

Следуя этим несложным правилам, вы сохраните собственное здоровье и здоровье своих близких.