Кастрюли с керамическим покрытием

Каждая уважающая себя хозяйка любит красивую, удобную посуду и старается по возможности обновлять содержимое кухонных шкафчиков, в частности кастрюль. Однако, столкнувшись в магазине с разнообразием, многие женщины теряются, поскольку на них обрушивается информация о современных технологиях изготовления посуды. Среди них довольно популярные являются изделия с керамическим покрытием. Производители обещают безопасность и отсутствие подгорелых участков во время приготовления пищи. Так ли на самом деле? Надеемся, наша статья поможет выбрать достойную кастрюлю.

Кастрюли с керамическим покрытием - что это такое?

На самом деле то керамическое покрытие, о котором идет речь, ничего общего с общепринятой керамикой не имеет. Используется так называемая «золь-гель технология». При этом антипригарный материал получается в результате соединения кремния с хлором, а также песка, камней и воды. В результате этого возникает покрытие, напоминающее жаропрочное стекло. Кстати, в состав этой керамики не входят такие токсичные вещества, как политетрафторэтилен и перфтороктановая кислота, в отличие от тефлона.

К преимуществам кастрюль с керамическим покрытием относятся:

высокие антипригарные свойства;
легкое смывание остатков пищи;
жаропрочность (выдерживает температуру нагревания до 400-450 С);
легкость посуды;
отсутствие реакции со щелочами и кислотами в пище;
привлекательность дизайна.

Наряду с этим у керамического покрытия имеются некоторые значительные недостатки. Так, например, срок службы у такой кастрюли намного ниже, нежели у изделий с тефлоновым покрытием, а точнее не более года. Кроме того, любые перепады температуры приводят к образованию микротрещин на керамической эмали.

Как выбрать кастрюлю с керамическим покрытием?

Выбирая кастрюлю, специалисты всегда советуют обратиться к известным брендам, которые гарантируют отменное качество своих изделий. Выделяется такой крупный французский производитель как Staub, специализирующийся на чугунных кастрюлях с керамическим покрытием еще с 70-х гг. прошлого столетия. Популярны и бельгийский бренд Berghoff, французский Le Creuset, корейский FRYBEST, также выпускающие чугунную посуду. Кастрюли алюминиевые с керамическим покрытием изготавливаются испанской компанией CALVE, тем же самым FRYBEST, корейским Roichen, итальянским MONETA.

Как пользоваться керамической кастрюлей?

Если вы стали счастливой обладательницей керамической кастрюли, то для увеличения срока ее эксплуатация придерживайтесь следующих правил:

Перед первым использованием обязательно вымойте ее теплой водой и жидким моющим средством (ни в коем случае не используйте твердые абразивные вещества!), тщательно протрите сухим полотенцем. Затем смажьте ее внутреннюю поверхность растительным маслом и нагрейте на плите в течение 30 секунд.
Имейте в виду, что такую посуду ставить на огонь без продуктов нельзя, это ведет к потере антипригарных свойств. Так же не советуем устраивать кастрюле так называемый термошок, то есть ставить кастрюлю из холодильника на горящую горелку, или же с плиты - под холодную воду.

Лучше использовать керамическую кастрюлю для газовой плиты, приготавливая в ней на небольшом огне. При этом следите за тем, чтобы диаметр конфорки не превышал размеры посуды. То же самое касается в случае пользования керамической кастрюли для запекания – не включайте духовку на полную мощность.
При помешивании продуктов в кастрюле, используйте деревянную или силиконовую лопатку.

Следуя советам, вы увеличите «жизнь» своей посуде. А ведь блюда в керамической кастрюле можно готовить любые, и они получаются такие аппетитные и ароматные!