Арбузный мед
Арбузный мед, или нардек, незаслуженно обделен популярностью потребителей. Ведь это не только вкусный, но еще и полезный продукт, который не уступает по количеству полезных элементов пчелиному меду. Он содержит витамины А, группы В, С, Е и РР, а также богат множеством микро- и макроэлементов.
Его употребление помогает справиться с различными простудными и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Если вы страдаете низким содержанием гемоглобина в крови, то арбузный мед поможет его повысить, а также будет прекрасным профилактическим средством против атеросклероза.
Арбузный мед употребляют в качестве десерта с чаем или разнообразной выпечкой, а также добавляют в каши или запеканки вместо сахара.
Теперь, узнав обо всех замечательных качествах нардека, не приготовить его просто невозможно. А мы вам в этом поможем и расскажем подробно, как это сделать.
Как приготовить арбузный мед?
Рецепт приготовления арбузного меда совсем не сложный, но, как и любая работа, требующий внимательности и аккуратности.
Итак, для нардека выбираем спелые арбузы, лучше поздних сортов, вымываем их снаружи и разрезаем на две или четыре части. При помощи деревянной ложки извлекаем красную мякоть и складываем в эмалированный таз или большую кастрюлю. Раздавливаем ее толкушкой и протираем через мелкое сито. Из арбузного пюре при помощи винтового пресса или нескольких слоев марли выдавливаем сок, который прогреваем до кипения и еще один раз процеживаем.
Для варки меда из арбузного сока лучше всего использовать широкие тазы, или казаны, но при их отсутствии можно воспользоваться любой эмалированной кастрюлей или посудой с толстым дном.
Переливаем полученный сок в подходящую емкость и определяем на огонь. Выдерживаем его на небольшом огне до уваривания в объеме в пять-шесть раз. Не забываем постоянно помешивать. Особенно это важно в конце уваривания, когда масса загустеет. Готовность определяем по плотной и не растекающейся капле. Консистенция арбузного меда схожа с пчелиным молодым медом или густыми сливками.
Для длительного хранения разливаем немного остывший мед по сухим, стерильным банкам и закатываем прокипяченными крышками.
Значительно упростит процесс приготовления арбузного меда кухонная помощница - мультиварка. Вам не нужно будет долго стоять над емкостью с арбузным соком. Достаточно всего несколько раз перемешать массу.
Арбузный мед в мультиварке
Так же, как и при традиционном приготовлении из вымытых арбузов извлекаем мякоть и превращаем ее в пюре. Выжимаем сок при помощи марли или пресса, еще раз процеживаем и заливаем его в емкость мультиварки, не превышая по уровню верхнюю допустимую отметку.
Из мультиварки извлекаем клапан и настраиваем устройство на режим «Выпечка». Устанавливаем максимально возможное время 65 минут. Через несколько минут снимаем ложкой поднявшуюся красную пену. После сигнала повторно включаем эту же программу. За это время два-три раза перемешаем 
массу при помощи деревянной ложки.
В зависимости от качества арбузного сока время выдержки его в мультиварке может значительно варьироваться. Возможно, будет достаточно и двух циклов по 65 минут. Но в большинстве случаев нужно будет продлить приготовление, как минимум еще один раз.
Готовый арбузный мед имеет густую консистенцию, как у обычного молодого меда.
Наблюдаем за процессом, периодически открывая крышку прибора, и оцениваем готовность. Как только результат будет достигнут, даем меду немного остыть, разливаем по стерильным баночкам и закрываем крышками.
