Сливочная колбаска с печеньем
Колбаски из шоколада с печеньем – итальянское лакомство, которое настолько давно любимо у нас, что многие считают его достоянием родной кухни. Как это обычно и случается с позаимствованными рецептами, колбаски по итальянским рецептам приобрели несколько ингредиентов изначально им не свойственных, например, кусочки печенья, вместо орехов и сухофруктов. Об этой модификации знаменитой salame di cioccolata мы подробнее поговорим в следующих рецептах.
Рецепт сливочной колбаски из печенья
Ингредиенты:
- яичные желтки - 2 шт.;
- сахарный песок - 65 г;
- сливочное масло - 145 г;
- какао-порошок - 20 г;
- миндальная стружка - 35 г;
- шоколадная крошка - 160 г;
- галетное печенье - 240 г;
- сахарная пудра для обсыпки.
Приготовление
Смешайте сахарный песок с какао и парой яичных желтков, пока не получите кремовую массу без кристаллов. Растопите масло вместе с шоколадной крошкой, слегка остудите, а затем влейте в шоколадную смесь. Туда же всыпьте миндаль и крошку галетного печенья. Готовая масса будет еще довольно липкой и жидкой для того, чтобы сформироваться в палку колбасы, а потому предварительно ее размещают в морозильной камере буквально на 15 минут.
Возьмите лист пергамента и щедро посыпьте его сахарной пудрой. Распределите застывшую шоколадную массу колбаской на одном из краев, а затем закатайте ее в лист и завяжите с обоих краев. Через 3 часа сливочную колбаску с печеньем можно будет пробовать.
Как сделать сливочную колбаску из печенья и белого шоколада?
Ингредиенты:
- белый шоколад - 65 г;
- сгущенное молоко - 70 мл;
- сливочное масло - 45 г;
- ром - 5 мл;
- галетное печенье - 100 г;
- шоколадное печенье - 50 г;
- горсть любых орехов.
Приготовление
Разместите емкость с шоколадом и маслом на водяной бане. Когда шоколад полностью растопится, смешайте его со сгущенным молоком и каплей рома, предварительно сняв с пара. 2/3 всего печенья превратите в крошку и смешайте с шоколадной массой, а остатки разломайте на крупные кусочки и также отправьте в смесь вместе с орехами. Сформируйте колбаску с помощью листа пищевой пленки, края ее зафиксируйте и оставьте остывать в морозильной камере на час.
Рецепт сливочной колбаски из печенья и какао
Ингредиенты:
- песочное печенье - 190 г;
- сливочное масло - 85 г;
- сливки - 180 мл;
- черный шоколад - 90 г;
- грецкие орехи - 90 г;
- сахарный песок - 25 г;
- какао-порошок - 15 г.
Приготовление
Раскрошите печенье, но не превращайте его в пыль, пускай кусочки будут ощутимы в готовом блюде. В сотейнике на плиту поставьте сливочное масло со сливками. Когда смесь закипит, киньте в нее шоколад и дождитесь пока она растопится. Всыпьте сахар и какао. Шоколадную основу слегка остудите и соедините с крошкой из печенья и орешками. Распределите смесь с одного края листа фольги или пищевой пленки, скатайте в колбаску и дайте схватиться в холодильнике пару часов.
Сливочная колбаска из печенья со сгущенкой
Ингредиенты:
- черный шоколад - 280 г;
- сгущенное молоко - 420 мл;
- крошка галетного печенья - 3 ст.;
- ликер «Амаретто» - 5 мл;
- горсть орехов (любых).
Приготовление
Горький черный шоколад раскрошите и поставьте растопиться на водяную баню. К растопленному шоколаду влейте сгущенку и добейтесь однородности смеси также, не убирая ее с огня. Слегка остудите смесь и добавьте в нее каплю ароматного ликера и крошку из печенья. Нарежьте горсть любимых орешков и отправьте их вслед за печеньем. Полученную массу выложите на край пергамента, листа пленки или фольги, посыпанных сахарной пудрой, скатайте колбаской и оставьте застывать на холоде пару часов.
