Эклеры - рецепт
Если вы хотите чем-то удивить своих гостей и приготовить необыкновенный десерт, рекомендуем вам сделать эклеры. Наполненные разнообразной начинкой, они получаются невероятно вкусными и потрясающе нежными! Итак, давайте рассмотрим с вами некоторые рецепты пирожного «Эклер».
Рецепт эклеров со сгущенкой
Ингредиенты:
- мука – 1 ст.;
- соль – 1 ч. ложка;
- масло сливочное – 100 г;
- яйцо – 3 шт.;
- вода – 200 мл.
Для начинки:
- сгущенное молоко – 500 г;
- светлый изюм – 100 г;
- грецкие орехи – 100 г.
Для помадки:
- сахарная пудра – 30 г;
- какао – 2 ч. ложки;
- сметана – 2 ст. ложки;
- масло сливочное – 50 г.
Приготовление
В кастрюлю наливаем воду, бросаем соль и кладем кусочек сливочного масла. Доводим все до кипения и постепенно всыпаем муку, постоянно помешивая. Через 3 минутки аккуратно снимаем посуду с плиты и немного остужаем. После этого вводим по одному яйца и слегка взбиваем до получения однородной массы. Противень застилаем листом пергамента, промазываем его маслом и выкладываем тесто, используя кондитерский мешок или обычную десертную ложку. Духовку заранее зажигаем и прогреваем до 180 градусов. Отправляем противень в шкаф и выпекаем заготовки 30 минут. Не теряя времени зря, приготовим начинку: вареную сгущенку смешиваем со светлым изюмом и бросаем молотые грецкие орехи. Каждое пирожное аккуратно надрезаем и наполняем приготовленной массой. Для помадки выкладываем в ковшичек сметану, бросаем какао, сахарную пудру и нагреваем на слабеньком огне. В самом конце кладем кусочек сливочного масла и перемешиваем. Готовую смесь выливаем в пакет, делаем маленькую дырочку на конце и поливаем наши эклеры.
Рецепт заварных эклеров
Ингредиенты:
- вода холодная – 0,5 ст.;
- мука – 1,5 ст.;
- маргарин – 150 г;
- соль – 2 щепотки;
- яйцо – 4 шт.
Приготовление
В глубокой емкости соединяем соль с маргарином и вливаем холодную воду. Ставим посуду на слабый огонь, нагреваем и кипятим. После этого снимаем с плиты и всыпаем небольшими порциями муку. Вновь отправляем тесто на огонь и перемешиваем до получения однородной вязкой массы. После этого остужаем его, слегка взбиваем и отставляем в сторону. На противень выкладываем бумагу, промазанную маслом, и при помощи кондитерского шприца выжимаем понемногу тесто, формируя эклеры. Отправляем пирожные в разогретую заранее духовку и выпекаем 20 минут при температуре 200 градусов. Затем уменьшаем ее до минимума и подсушиваем эклеры еще на протяжении 15 минут. Готовность проверяем зубочисткой, а потом наполняем их любой начинкой на ваш вкус.
Рецепт эклеров с заварным кремом
Ингредиенты:
- мука – 1 ст.;
- вода – 1 ст.;
- яйцо – 4 шт.;
- масло сливочное – 100 г.
Для заварного крема:
- желтки – 5 шт.;
- молоко – 500 мл;
- сахар – 150 г;
- ванилин;
- мука – 2 ст. ложки.
Приготовление
В кастрюлю наливаем холодную воду, выкладываем туда сливочное масло, бросаем соль и доводим до закипания на среднем огне. Затем всыпаем частями муку и перемешиваем до ее полного растворения. Через 5 минут масса начнет немного темнеть и сразу снимаем ее с плиты. Немного остужаем тесто, вводим яйца
и тщательно размешиваем. Перекладываем его в кондитерский мешок и выжимаем небольшие шарики на противень, застеленный пергаментом. Отправляем заготовки в духовой шкаф, предварительно прогретый до температуры 200 градусов. Выпекаем пирожные 20 минут, а потом вынимаем и оставляем остывать.
Для приготовления крема желтки растираем с сахаром и в отдельной миске кипятим молоко. Затем выливаем в него яичную массу и размешиваем. Не снимая посуду с огня, вводим просеянную муку и увариваем все до загустения. После этого снимаем крем и вливаем немного холодного молока. Охлаждаем его, а потом начиняем каждый эклер, используя кондитерский мешок.
