Заварные трубочки
Заварные трубочки непременно станут вашей изюминкой на праздничном столе или просто вкусным десертом для домашнего семейного чаепития.
Рецепт трубочек с заварным кремом
Ингредиенты:
Для теста:
- маслице сливочное – 75 г;
- мука пшеничная – 325 г;
- разрыхлитель – щепотка;
- сметанка – 100 г;
- сахар – 0,5 ст.;
- яйцо – 1 шт.
Для крема:
- маслице сливочное – 250 г;
- молоко – 150 мл;
- ванильный сахар – 15 г;
- плитка шоколада черного – 100 г;
- яйцо – 1 шт.
Приготовление
Подтаявшее сливочное маслице растираем с сахаром, добавляем сметану и яичный желток. Все тщательно перемешиваем, подсыпаем постепенно муку и разрыхлитель, замешивая тесто. Затем раскатываем его в тоненький блин, толщиной примерно 0,3 сантиметра и нарезаем полосками размером 2 на 25 сантиметров. Теперь берем специальные металлические трубочки, смазываем маслом и наматываем на них тесто виточек за виточком так, чтобы краешки немного находили друг на друга. Выпекаем трубочки в разогретом духовом шкафу минут 25, выставив температуру 180 градусов. Далее аккуратно снимаем их с металлических конусов и оставляем остывать.
А этим временем готовим пока заварной крем: сливочное маслице выкладываем в миску, растапливаем, добавляем яйцо, черный шоколад и ванильный сахар. Ставим смесь на огонь, нагреваем, вливаем горячее молоко и как только крем начнет загустевать, снимаем его и охлаждаем. Наполняем наши трубочки масляным кремом и подаем лакомство к чаю.
Заварные трубочки с белковым кремом
Ингредиенты:
Для теста:
- мука пшеничная – 1 ст.;
- яйцо – 6 шт.;
- соль – щепотка;
- маргарин – 80 г;
- вода – 0,5 ст.
Для крема:
- белки яичные – 4 шт.;
- песок сахарный – 1 ст.;
- лимонная кислота – щепотка;
- ванилин – по вкусу;
- вода.
Приготовление
В кастрюльку вливаем водичку, бросаем соль, кладем маргарин, ставим на огонь и ждем, пока все закипит. Затем постепенно всыпаем в смесь муку и быстренько размешиваем, чтобы не осталось никаких комочков. Когда тесто соберется в шарик, прожариваем его, помешивая, 2 минутки и снимаем с плиты. Немного остужаем, а потом разбиваем яйца и растираем все до однородного состояния. Тесто должно получиться ни крутым и ни жидким. Поддеваем его лопаткой и даем ему стечь с нее.
Теперь можно сделать трубочки, используя специальные металлические заготовки - конусы, а можно переложить заварное тесто в кондитерский мешок, надев рифленую насадку и выжав на противень небольшие палочки. Выпекаем их примерно минут 30-40, выбрав температуру 180 градусов. Во время приготовления, пока трубочки не подрумянятся, дверцу духового шкафа не открываем, а то заготовки сразу же осядут.
Выпекаем их до светленько-коричневого цвета, охлаждаем и наполняем заранее приготовленным белковым кремом. Для этого сахарочек заливаем водичкой и провариваем на самом слабеньком огне до образования мягкого шарика. Этим временем взбиваем хорошенько белки до крепкой пены и перекладываем в горячий сироп. Продолжаем взбивать все миксером, добавляя ванилин и лимонную кислоту. Готовые трубочки с кремом подаем к столу, присыпав по желанию сахарной пудрой.
Рецепт заварных трубочек
Ингредиенты:
Для теста:
- яйцо – 4 шт.;
- масло сливочное – 0,5 пачки;
- маргарин – 50 г;
- разрыхлитель – 7 г;
- мука – 350 г;
- корица – щепотка;
- сахар – по вкусу;
- молоко.
Для заварного крема:
- песок сахарный – 50 г;
- мука – 3 ст. ложки;
- желточки яичные – 3 шт.;
- молоко – 50 мл.
Приготовление
Из указанных ингредиентов замешиваем однородное тесто по консистенции похожее на густоватую сметану. Теперь достаем вафельницу, нагреваем ее, выкладываем тонким слоем тесто, печем коржи и сразу же сворачиваем их в конус. Для приготовления заварного крема яичные желточки растираем с сахарным песком, добавляем немного муки и вливаем тонкой струйкой горячее молоко. Все перемешиваем, прогреваем до загустения, кладем сливочное маслице и ванилин. Немного взбиваем массу миксером до получения пышного и однородного крема. После этого наполняем им наши трубочки и подаем лакомство к столу.
