LadyVu.com

Глазурь для торта

глазурь для торта

С помощью глазури можно украсить торты, пирожные, капкейки, пряники. Красивая глянцевая поверхность сразу привлекает внимание и вызывает аппетит. Сегодня мы поговорим с вами о рецептах глазури для торта.

Как приготовить шоколадную глазурь для торта?

Ингредиенты:

  • вода — 75 мл;
  • желатин — 1 ст. ложка;
  • молочный шоколад — 1,5 плитки;
  • сгущенное молоко — 140 мл;
  • мед — 140 мл;
  • сахар — 140 г.

Приготовление

Замачиваем в 35 мл воды желатин и ждем, чтобы он увеличился в размерах. Обычно на это уходит 10 минут. В остальной воде разводим сахар и мед и кипятим 2 минуты. Убираем с огня и вливаем молоко сгущенное. Туда же отправляем желатин. Мешаем, чтобы все ингредиенты превратились в однородную смесь. Шоколад ломаем на небольшие кусочки произвольной формы и добавляем в кастрюльку. Помешиваем, пока не получится глазурь равномерного коричневого цвета. После этого наносим ее на торт.

Как сделать белую глазурь для торта?

Ингредиенты:

  • молоко — 115 мл;
  • шоколад белый — 1,5 плитки;
  • сливки — 115 мл;
  • желатин — 10 г.

Приготовление

Для этого рецепта лучше взять специальный желатин, который быстро растворяется, тогда не придется долго ждать. Итак, всыпаем этот ингредиент в половину молока и ждем минут 10. Оставшееся молоко соединяем со сливками, нагреваем, снимаем с огня. Вливаем желатиновую смесь в молочно-сливочную и помешиваем, пока она не приобретет однородность. Белый шоколад измельчаем до кусочков и всыпаем к подготовленным ранее продуктам. Мешаем, пока не получится полностью однородная глазурь белого цвета.

Наносим ее на торт сразу после остывания. Делать это лучше следующим образом — ставим тарелку с остывшей выпечкой на пищевую пленку, выливаем сверху глазурь и разравниваем ножом. Если сладость не остынет заранее, то она растопит шоколадное украшение и красивого оформления не получится.

Цветная зеркальная глазурь для торта — рецепт

Ингредиенты:

  • вода — 75 мл;
  • листовой желатин — 1 пластина;
  • сахар — 130 г;
  • глюкозный сироп — 130 г;
  • сгущенное молоко — 90 мл;
  • пищевой краситель нужного вам цвета — 5 г;
  • шоколад белый (или шоколадные белые капли) — 1,5 плитки.

Приготовление

Желатин кладем в воду и оставляем на 10 минут. Смешиваем сахар, глюкозный сироп и воду. Ставим растворяться на огонь. Глюкозный сироп можно поменять на инвертный крахмальный или же патоку.

Ломаем шоколад на кусочки, кладем в миску, заливаем сгущенным молоком. Добавляем желатин, сладкий сироп и краситель. Красящее вещество можно взять как в виде сухого порошка, так и в виде жидкости. Вводить его лучше постепенно, чтобы не переборщить с цветом.

Блендер вертикально опускаем в емкость с продуктами и, не поднимая его высоко, включаем. Стараемся, чтобы не появились пузыри. Если без них все же не обошлось, то переливаем глазурь через ситечко в другую посуду. Можно повторить это дважды. Готовая глазурь должна быть блестящей.

Используем ее для украшения выпечки после остывания практически до комнатной температуры. Если возьмете горячую, то она «сбежит» с изделия, а если холодную, то на поверхности появятся комочки и неровности.

Глянцевая глазурь для торта

Ингредиенты:

глянцевая глазурь для торта
  • сахар — 6-7 ст. ложек;
  • сметана — 6-7 ст. ложек;
  • какао-порошок — 4-5 ст. ложки;
  • масло сливочное — 55-60 г.

Приготовление

В сотейник выливаем сметану, добавляем сахар и какао. Отправляем на огонь. Мешаем непрерывно, чтобы сахар растворился и какао равномерно распределилось, а не сбилось в комочки. Как только увидим равномерную по консистенции смесь, снимаем с огня, вводим кусочки сливочного масла. Выливаем чуть остывшую глазурь на выпечку и кисточкой или ножом распределяем по поверхности — и сверху, и по бокам.

Видео: Зеркальная Шоколадная Глазурь - Рецепт Бабушки Эммы

Видео: Зеркальная глазурь / Гляссаж Рецепт

Видео: Шоколадная глазурь для торта

Поделиться в соцсетях:
Похожие
» » » Глазурь для торта