Как сделать глазурь для торта?

Красиво и просто украсить торт можно с помощью глазури: матовая или блестящая, густая или жидкая, яркая и пастельная, она моментально привлечет внимание всех присутствующих за столом к десерту и даст повод похвастать своими кулинарными умениями. О том, как делать глазурь для торта мы расскажем в нижеследующих рецептах.

Как сделать шоколадную глазурь для торта?

Добавить шоколадному вкусу насыщенности, а глазури густоты поможет порошок какао. В рамках данного рецепта, кроме базовых ингредиентов, будет использоваться кукурузный сироп – универсальный помощник любого кондитера, который можно легко сварить собственноручно.

Ингредиенты:

• черный шоколад - 115 г;
• какао-порошок - 5 г;
• сливочное масло - 85 г;
• кукурузный сироп - 15 мл;
• щепотка молотый корицы (по желанию).

Приготовление

Перед тем, как сделать глазурь из какао для торта, разломайте черный шоколад. Поместите его в одну посуду со всеми остальными ингредиентами. Далее можно пойти двумя путями: растопить все с использованием водяной бани или поставить в СВЧ на 30-40 секунд, время от времени перемешивая глазурь.

Как сделать зеркальную глазурь на торт?

Ингредиенты:

• желатин (листы) - 10 г;
• сахар - 210 г;
• вода - 110 мл;
• какао-порошок - 65 г;
• сливки - 65 мл;
• черный шоколад - 50 г.

Приготовление

Перед тем, как сделать глянцевую глазурь для торта, замочите листы желатина в холодной воде, как того требует инструкция. Остальные ингредиенты, кроме шоколада, поместите в сотейник и растопите на среднем огне, непрерывно перемешивая. Разломайте шоколад, снимите сотейник с огня и всыпьте кусочки к бурлящему содержимому. Когда шоколад полностью расплавится, добавьте размоченный желатин, полностью растворите его, взбейте все блендером и пропустите через сито. Перед использованием глазурь оставляют в холоде на всю ночь, предварительно накрыв ее поверхность во избежание обветривания.

Как сделать цветную глазурь для торта?

Ингредиенты:

• сахарная пудра - 365 г;
• ванильный экстракт - 1 1/2 ч. ложки;
• жирные сливки - 125 мл;
• гелевый пищевой краситель.

Приготовление

К просеянной сахарной пудре добавьте сливки и ваниль, перемешайте, чтобы не образовалось комочков. Добавляйте по капле пищевого красителя до достижения желаемого оттенка.

Если вы не знаете как сделать белую глазурь для торта, то воспользуйтесь этим рецептом исключив краситель.