Белая глазурь

Наверное, каждая хозяйка умеет делать шоколадную глазурь, которой успешно украшает большинство видов домашней выпечки. Но когда дело касается оформления куличей, пряников или печенья тут без рецептов белой поливки не обойтись. Матовая или блестящая, густая или жидкая - она одинаково привлечет внимание гостей к десерту и даст повод хозяюшке похвастать своими кулинарными умениями. К тому же из белой глазури можно запросто сделать цветную, тем самым порадовать малышей.

Как сделать белую глазурь для торта?

Ингредиенты:

молоко жирное — 110 мл;
шоколад белый — 320 г;
сливки жирные (33%) — 110 мл;
желатин быстрорастворимый — 10 г.

Приготовление

Высыпаем желатин в половину подготовленного молока и ждем минут 15. Оставшееся молоко соединяем со сливками, подогреваем слегка и отставляем. Далее вливаем желатиновую массу в молочно-сливочную смесь и помешиваем до однородности. Шоколад измельчаем небольшими кусочками и всыпаем к подготовленным составляющим. Мешаем, пока не получится полностью однородная глазурь белого цвета.

Глазурь из белого шоколада - рецепт

Ингредиенты:

белый шоколад (качественный) – 320 г;
сахар белый (мелкий) – 310 г;
сироп глюкозы – 290 г;
молоко жирное – 220 мл;
желатин листовой – 30 г;
вода фильтрованная – 145 мл;

Приготовление

В прохладной очищенной воде замачиваем желатин. В небольшой ковшичек наливаем воду, насыпаем сахар, добавляем молоко и доводим массу до кипения. Вливаем сироп глюкозы и снова кипятим. Отставляем, даем остыть 5-7 минуток и добавляем желатин. Далее все перемешиваем до полного растворения. Выливаем нашу смесь через сито на разломанный шоколад и перемешиваем тщательно до однородности. Перетираем массу погружным блендером. Готовую глазурь обязательно на несколько часов оставляем в холодильнике, а перед использованием нагреваем ее до температуры 35 градусов.

Белая глазурь для кекса

Ингредиенты:

шоколад белый (качественный)– 435 г;
молоко жирное – 90 мл;
ванилин – на кончике ножа;

Приготовление

сахарная пудра – 330 г.

Основным моментом в приготовлении именно этой глазури является правильно растопленный шоколад. Для этого ломаем его на маленькие кусочки, отправляем их в глубокую кастрюльку и определяем на водяную баню. Помешиваем, до тех пор, пока шоколад полностью расплавятся, вливаем сразу молоко, заранее смешанное с сахарной пудрой, добавляем ванилин и продолжаем интенсивно мешать до полной однородности.

Теперь снимаем массу с паровой бани и взбиваем миксером до пышной массы.