LadyVu.com

Дрожжевое тесто на кефире для пирожков

Дрожжевое тесто на кефире для пирожков

Парой главных запросов к дрожжевому тесту является его возможность сохранять свою мягкость и пышность на как можно более длительный период и при этом удерживать любую начинку: от жидких джемов и сочных ягод, до мяса и пюрированного картофеля. Этим запросам отвечает дрожжевое тесто на кефире для пирожков, которое, ко всему прочему, и готовится проще некуда.

Дрожжевое тесто для пирожков на кефире – рецепт

Максимально пышным получается тесто, готовящееся на смеси дрожжей вместе с содой и разрыхлителем. Гарантированное воздушное, буквально пуховое дрожжевое пирожковое тесто, станет идеальным дополнением любой начинки.

Ингредиенты:

  • сухие инстантные дрожжи - 10 г;
  • мука - 575 г;
  • разрыхлитель, сода - по 5 г;
  • сахар - 5 г;
  • вода - 65 мл;
  • растительное масло - 15 мл;
  • кефир - 475 мл.

Приготовление

Начинаем со стандартной процедуры приготовления дрожжевого раствора. Для него сухие дрожжи разводят в теплой подслащенной воде и оставляют на несколько минут. После, вливают масло, кефир, а после повторного замешивания начинают подсыпать муку. Первыми к жидким ингредиентам могут отправиться сразу три стакана муки, после чего оставшееся ее количество подсыпают уже небольшими порциями. Вам может не понадобиться вся мука, указанная в рецепте, как только мягкое тесто сформуется и начнет отлипать от стенок – готово. Вымешивание на этом не останавливаем, дрожжевое тесто любит, когда его долго замешивают, а потому процесс должен продолжаться не менее 10 минут. Далее готовое пышное дрожжевое тесто для пирожков делят на порции, формуют изделия и оставляют их на расстойку за час до выпекания.

Сдобное дрожжевое тесто на кефире для пирожков

Работа со сдобой не всегда заканчивается удачей, поскольку обилие масла и яиц всячески препятствует поднятию теста. Последнее возможно лишь при верном соблюдении всех пропорций, которыми мы поделимся далее.

Ингредиенты:

  • кефир - 380 мл;
  • яйцо - 1 шт.;
  • сливочное масло - 75 г;
  • сахар - 45 г;
  • дрожжи - 15 г;
  • мука - 780 г.

Приготовление

Сдобное дрожжевое тесто на кефире для пирожков

Кефиром комнатной температуры залейте дрожжи вместе с сахаром. Оставьте все подойти минут на 7, после чего влейте теплое сливочное масло и добавьте яйцо. Взбив все компоненты вместе, начните подсыпать муку порциями, пока не получите эластичное и липковатое тесто, которое, тем не менее, способно собраться вместе в шар. Оставьте тесто на расстойку на час, после чего извлеките его на подпыленную мукой поверхность, обомните, разделите на порции и сформуйте каждую в пирожок. После повторной получасовой расстойки можно браться за приготовление. Это дрожжевое тесто на кефире подходит как для духовых, так и для жареных пирожков.

Видео: BEZOPARNY FAST YEAST DOUGH | Irina Belaja

Видео: Отличное дрожжевое тесто "Лебяжий пух" и пирожки из него, Excellent yeast dough

Видео: РЕЦЕПТ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА на кефире

Поделиться в соцсетях:
Похожие
» » » Дрожжевое тесто на кефире для пирожков