Инжир в винном сиропе – изумительный десерт
Инжир – удивительно сладкая, нежная и сочная ягода. Он полезен для людей всех возрастов наличием в своем составе огромного количества витаминов. Его сладкие плоды бывают желтыми, зелеными, красноватыми и даже черными. Из инжира можно приготовить потрясающий десерт, полив его винным сиропом.
Рецепт инжира в медово – винном сиропе
Ингредиенты:
- крепленое вино – 0,5 ст.;
- корица – 1 палочка;
- черный перец горошком – 3 шт.;
- мед - 1 ст. ложка;
- орехи – для украшения;
- свежий инжир – 6 шт.
Приготовление
В небольшой кастрюльке смешиваем вино с медом. Добавляем перец и палочку корицы. Доводим смесь до кипения и варим около 7 минут.Инжир разрезаем пополам и выкладываем в получившийся сироп. Готовим примерно 1 минутку, чтобы ягоды полностью прогрелись. Подаем легкий десерт, полив инжир сиропом и посыпав жареными орехами.
Инжир в винном апельсиновом сиропе
Ингредиенты:
- спелый инжир – 8 шт.;
- листики мяты, фундук – для украшения.
Для сиропа:
- красное вино – 600 мл;
- сахар -120 г;
- лимон -1 шт.;
- апельсин – 1 шт.;
- корица – 1 палочка;
- мускатный орех – щепотка.
Для соуса:
- яичный желток – 3 шт.;
- сахар – 50 г;
- белое вино – 50 мл.
Приготовление
Для начала давайте приготовим с вами сироп. Для этого смешиваем в пиалке красное вино, корицу, мускатный орех, сахар и свежее выжатые соки лимона и апельсина. Ставим емкость на плиту, перемешиваем и варим, пока не выпарится, примерно 2/3 жидкости.
Спелые плоды инжира разрезаем пополам, посыпаем сахаром и запекаем под грилем примерно 3 - 4 минутки до полной карамелизации сахара. Далее переходим к приготовлению соуса: желтки смешиваем с сахаром и вином, варим на водяной бане, постоянно взбивая массу, пока соус не загустеет. При подаче десерта на стол, кладем половинки инжира в тарелку, поливаем сначала сиропом, а потом винным соусом. Украшаем блюдо листиками свежей мяты и фундуком.
Запеченный инжир в винном соусе
Ингредиенты:
- спелые плоды инжира – 8 шт.;
- кленовый сироп – 4 ст. ложки;
- корица – 1 палочка;
- вино «Марсала» - по вкусу;
- греческий йогурт.
Приготовление
Итак, для приготовления запеченного инжира в сладком сиропе, сначала разогреваем хорошенько духовку до 180 градусов. Теперь берем инжир, моем его, вытираем полотенцем, разрезаем аккуратно острым ножом на 4 части, не дорезая до конца и выкладываем в форму для выпечки вместе с одной палочкой корицы. Поливаем сверху фрукты кленовым сиропом и вином, накрываем блюдо фольгой и отправляем в духовку.
Запекаем примерно 20-25 минут. Готовый инжир выкладываем на тарелку, поливаем горячим сиропом и подаем на стол вместе с греческим йогуртом.
Инжир в винном сиропе с ромом
Ингредиенты:
- спелый инжир – 1 кг;
- сахарный песок – 600 г;
- лимон – 1 шт.
- ваниль – по вкусу;
- ром темный;
- вино крепленое – 50 мл.
Приготовление
Инжир промываем и осторожно вытираем полотенцем. В небольшую кастрюлю высыпаем сахар и наливаем воду, вино, добавляем лимонный сок и ваниль по вкусу. Ставим сироп на слабенький огонь и кипятим, помешивая, до полного растворения сахарных кристалликов. 
Как только на поверхности сиропа начнут появляться крупные пузыри добавляем инжир, и даем массе покипеть в течение 10 минут.
Далее осторожно вынимаем плоды, выкладываем их на блюдо и продолжаем готовить сироп еще минут 10. Затем снова опускаем инжир в массу и продолжаем варить еще в течение 5-7 минут. После этого вынимаем его и складываем на тарелку – решетку.
Готовый сироп остужаем. Перекладываем инжир в чистые банки, заливаем сверху сиропом, добавляем немного рома и герметически закрываем банки. Убираем их в темное сухое место на 20 дней.
