Козинаки из грецких орехов в домашних условиях
Каждому из нас доводилось лакомиться хрустящими и сладкими козинаками в детстве. В ту пору их готовили из орехов и семечек, сейчас же технология допускает их смешивание и даже добавление сухофруктов. Мы все же решились придерживаться классики и приготовить традиционные козинаки из грецких орехов в домашних условиях самостоятельно.
Козинаки из грецких орехов - рецепт
Самыми простыми считаются козинаки из грецких орехов с медом, а все потому, что для них не нужно варить сироп, необходимую текстуру десерту придаст сам мед, который схватывается после непродолжительного уваривания.
Ингредиенты:
- мед - 235 мл;
- грецкие орехи - 440 г;
- сахарная пудра - 45 г.
Приготовление
Перелейте мед в эмалированную посуду и разместите над огнем. Как только мед начнет закипать и на поверхности образуется пенная шапка, снимайте его с огня. Дайте пене сойти и повторяйте кипячение еще дважды. Всыпьте к кипящему меду сахарную пудру, перемешайте и дайте вновь дойти до кипения в последний раз. Очищенные ядра орехов измельчите и залейте медовым сиропом. Оставьте смесь остыть, а затем разделите козинаки из грецких орехов на порции.
Козинаки из грецких орехов без меда
Ингредиенты:
- сахарный песок - 390 г;
- грецкие орехи (ядра) - 470 г;
- лимонный сок - 45 мл.
Приготовление
Сахарный песок пересыпьте в эмалированную посуду и залейте водой. Когда кристаллы растворятся и сахарный сироп начнет закипать, влейте сок лимона. Орехи измельчите и смешайте с карамелью. Оставьте смесь на плите до тех пор, пока она не начнет пускать характерный ореховый аромат. Смочите разделочную доску и распределите на ней орехи в карамели ровным слоем. Оставьте застыть, а затем нарежьте.
Как приготовить козинаки из грецкого ореха?
Ингредиенты:
- ядра грецких орехов - 380 г;
- сахар - 115 г;
- молотый кардамон - щепотка.
Приготовление
Ядра грецких орехов нарежьте ножом, но не измельчайте их слишком сильно. Чтобы орехи получились более ароматными, подсушите их на сковороде порядка 2-3 минут. В сотейник всыпаем сахар и оставляем его расплавиться. Всыпаем к сахару молотый кардамон и смешиваем сироп с ядрами орехов. С помощью тканевого отреза формуем орехово-карамельную массу в колбаску и оставляем ее застыть на холоде. Когда козинаки застынут, останется лишь аккуратно снять тканевую оболочку и разделить колбаску на порции.
