Масляный крем
Если вы любите печь сладости, то знаете, что вкуснее всего любые торты и пирожные получаются с кремом. Сортов крема существует множество, но мы хотим рассказать, как сделать масляный крем, который отлично подойдет к любой выпечке.
Масляный крем – рецепт
Рецепт этого масляного крема прекрасно подойдет для торта домашнего приготовления.
Ингредиенты:
- сливочное масло – 250 г;
- вода – ст.;
- сахар – ст.;
- ванильный сахар – 1 ч. ложка;
- яичный желток – 5 шт.
Приготовление
Сахар растворите в воде и приготовьте на медленном огне сироп. Желтки взбейте на водяной бане и добавьте в сироп, продолжая взбивать. Понемногу введите в смесь размягченное сливочное масло, насыпьте ванильный сахар, хорошо перемешайте и дайте крему остыть.
Масляный крем со сгущенкой
Ингредиенты:
- сливочное масло – 250 г;
- сгущенное молоко – 200 г;
- ванилин – по вкусу.
Приготовление
Размягченное сливочное масло взбейте до получения пышной массы. После этого введите в него сгущенное молоко маленькими порциями (по одной чайной ложке) не переставая мешать при этом. В конце добавьте ванилин и, при желании, 2-3 ст. ложки ликера или коньяка. Используйте крем из сгущенки и масла для смазывания пирогов или кексов.
Белково-масляный крем
Масляный крем на белках пользуется особой популярностью среди кондитеров, поскольку с ним очень легко работать: добавлять ароматизаторы, красить или даже замораживать.
Ингредиенты:
- сливочное масло – 100 г;
- сахар – 150 г;
- яичный белок – 2 шт.;
- ликер – 2 ст. ложки.
Приготовление
Размягченное сливочное масло взбейте добела, чтобы получилась консистенция, как у густой сметаны. Белки соедините с сахаром, поставьте на паровую баню и взбивайте миксером до получения густой пышной массы. Затем снимите с огня и, продолжая взбивать, дайте немного остыть.
В охлажденные белки введите по одной чайной ложке сливочное масло, при этом не переставая взбивать массу. Добавьте ликер, тщательно все размешайте и дайте остыть перед употреблением.
Сметано-масляный крем
Ингредиенты:
- сметана 25% - 300 г;
- ванильный сахар – 1 ст. ложка;
- масло сливочное – 125 г;
- сахар – 1 ст.
Приготовление
Сливочное масло размягчите и взбейте с помощью миксера с обычным и ванильным сахаром. После этого влейте к нему теплую сметану, и продолжайте взбивать, пока сахар полностью не растворится. После этого ваш крем готов.
Масляный крем с шоколадом
Ингредиенты:
- сливочное масло – 150 г;
- сахар – 200 г;
- шоколад черный – 100 г;
- ваниль – 1 ч. ложка.
Приготовление
Мягкое сливочное масло взбейте, постепенно добавляя в него ваниль и сахар, пока последний полностью не растворится. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке, и введите в масляную смесь, продолжая взбивать. У вас должна получиться однородная масса, которую можно сразу использовать.
Масляно-заварной крем – рецепт
Ингредиенты:
- мука – 3 ст. ложки;
- сахар – 1,5 ст.;
- яйца – 4 шт.;
- молоко – 0,5 л;
- сливочное масло – 350 г;
- ликер – 3 ст. ложки.
Приготовление
Для приготовления масляного заварного крема яйца обязательно должны быть охлажденными, а масло наоборот теплым и мягким. Нагрейте сковороду и поджарьте на небольшом огне муку до золотистого цвета, это займет примерно 5-10 минут. В это время 
разотрите яйца с сахаром.
Дайте муке остыть, а потом добавьте в нее чуть-чуть яично-сахарной смеси, тщательно перемешайте, после чего соедините все с остатками смеси. Молоко вскипятите и небольшими порциями влейте в массу из муки, яиц и сахара. Поставьте эту смесь на маленький огонь и доведите до кипения, все время помешивая. Затем остудите массу до комнатной температуры.
Масло взбейте до пышности и все время размешивая, добавьте к нему заварную смесь. В конце влейте ликер и снова все хорошенько перемешайте. Перед использованием охладите крем в холодильнике. Чащу всего используют именно этот крем для "Наполеона".
