Сливочный крем
Нет людей, которые бы не любили сладости, а особенно свежую домашнюю выпечку. Одним из основных компонентов любой выпечки, будь то торт, пирог или пирожное – является крем. Чем вкуснее он будет, тем лучше окажется ваше блюдо. Поэтому очень важно правильно его приготовить.
Рецептов крема может быть множество, но, пожалуй, самый нежный и универсальный – сливочный крем и его разновидности, о которых мы вам и расскажем.
Сметанно-сливочный крем
Если вы хотите приготовить, к примеру, медовик, мы поделимся рецептом, как сделать сливочный крем для него, который отлично пропитает ваш торт.
Ингредиенты:
- сметана – 800 г;
- масло сливочное – 200 г;
- сахар – 1 стакан.
Приготовление
Заметьте, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры, а масло слегка размягченным. Его мы соединяем с сахаром и перетираем до образования однородной массы. После этого вводим в нашу массу сметану, но не всю сразу, а по одной столовой ложке, хорошо перемешивая получившуюся смесь, чтобы снова у нас вышла однородная масса. Когда нужный эффект достигнут – крем готов.
Сливочный крем с желатином
Этот вид крема тоже отлично подходит для тортов и пирожных, но особенность приготовления сливочного крема с желатином в том, что его следует использовать сразу же, не оставляя даже на короткий срок.
Ингредиенты:
- сливки 35% жирности – 500 г;
- желатин – 1 пакетик;
- сахарная пудра – 150 г.
Приготовление
Разведите желатин в 0,5 стакана сливок и оставьте на 40 минут. За это время желатин должен набухнуть, после чего посуду с ним следует поместить в емкость с горячей водой на водяную баню и мешать, пока он полностью не растворится. Затем дайте ему слегка остыть.
Оставшуюся часть сливок взбейте миксером до образования пышной густой пены, затем постепенно добавьте к ним сахарную пудру, продолжая при этом взбивать, и влейте тонкой струйкой немного остывший желатин. Ваш крем готов, но его обязательно нужно ароматизировать, чтобы убрать привкус желатина. Сделать это можно разными способами, например, добавив к крему сок апельсина, вы получите апельсиновый крем, а если вольете в него 1 столовую ложку коньяка – то коньячный. Но, в принципе, ароматизатор каждый может выбрать себе по вкусу.
Сливочно-йогуртовый крем
Ингредиенты:
- сливки 30% жирности – 1 ст.;
- йогурт – 1 ст.;
- сахарная пудра – 6 ст. ложек;
- загуститель для сливок – 1 пакетик.
Приготовление
Сливки взбейте миксером, постепенно добавляя к ним сахарную пудру. Потом отправьте туда же загуститель для сливок и снова хорошо взбейте. К этой массе добавьте йогурт, и хорошенько перемешайте. Ваш легкий и нежный крем готов, он отлично подойдет для приготовления десертов с фруктами или для смазывания бисквитных тортов.
Шоколадно-сливочный крем
Ингредиенты:
- сливки не меньше 35% жирности – 400 мл;
- горький шоколад – 200 г.
Приготовление
Шоколад измельчаем, сливки выливаем в кастрюлю и нагреваем, но следим, чтобы они не начали кипеть. Добавляем в сливки измельченный шоколад и размешиваем его, продолжая греть массу на огне.
Затем снимаем кастрюльку с огня, но продолжаем мешать, пока весь шоколад полностью не растворится. Даем остыть до комнатной температуры и отправляем в холодильник на 2-3 часа. После этого перекладываем сливки с шоколадом в чашу миксера и взбиваем до образования пышного крема. Готовый крем можно использовать для начинки кондитерских изделий, либо же, как самостоятельный десерт с орехами или фруктами.
Белково-сливочный крем
Ингредиенты:
- сливки – 1 ст.;
- яичные белки – 4 шт.;
- сахар – ст.
Приготовление
Взбейте белки миксером до получения густой пены, затем продолжая взбивать, добавьте к ним сахар и, постепенно, сливки. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет однородной и пышной. Если хотите, можете добавить в крем немного ванильного сахара и использовать его для дальнейшего приготовления десертов.
