Торт «птичье молоко» с манкой

Этот торт напоминает детство, когда во всех магазинах продавались разные виды «Птичьего молока», но мало кто знает, что самый настоящий торт готовили только в одном из московских ресторанов, где он и был придуман. Со временем приготовление торта "Птичье молоко" добралось и до домашних кулинаров. Его рецепт менялся, добавлялись новые ингредиенты. Вскоре среди хозяек занял место самый лучший рецепт, где основой торта являлась манка, делающая торт нежным и воздушным. Мы вам хотим рассказать, как сделать торт "Птичье молоко" в домашних условиях.

Как готовить торт "Птичье молоко"?

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 500 г;
сахар – 500 г;
яйца – 6 шт.;
сода – 1 ч. ложка;
маргарин – 250 г.;
уксус.

Для крема:

масло сливочное– 300 г.;
сахар – 1,5 ст.;
молоко – 2 ст.;
манка – 3 ст. ложки;
лимон – 2 шт.

Для глазури:

сметана – 2 ст. ложки;
масло сливочное – 50 г;
сахар – 3 ст. ложки;
какао – 2 ч. ложки.

Приготовление

Растопите маргарин, всыпьте в него сахар и размешайте хорошо. Добавьте по одному яйцу, постоянно помешивая. Загасите уксусом соду и добавьте в тесто. Просеянную муку постепенно добавьте в яичную смесь, до получения однородной массы без комочков. Разделите тесто на две равных части и испеките в духовом шкафу два одинаковых коржа.

Для приготовления крема взбейте миксером сливочное масло с сахаром. Сварите манную кашу из манки с молоком. Когда ваша каша будет готова, снимите ее с огня и оставьте в стороне. Лимоны вместе с кожурой натрите на мелкой терке и добавьте в остывшую манную кашу. Частями добавьте в кашу сахар и масло. Полученную смесь взбейте до получения однородной массы. Готовый крем выложите на корж, а вторым накройте сверху.

В кастрюле смешайте сахар, какао и сметану. Поставьте на медленный огонь и варите, пока смесь не загустеет. Затем добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. Готовой глазурью полейте торт, хорошо промазав бока. Оставьте торт примерно на час-полтора в холодильнике и подавайте к столу.

Рецепт приготовления торта "Птичье молоко" со сгущенным молоком

Крем для торта "Птичье молоко" может быть разным, и каждый дает свой определенный вкус. Больше всего внимания во время приготовления вам нужно уделить именно крему и его ингредиентам. Так, к примеру, сгущенка придаст вашему торту нежный сливочный вкус.

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 1 ст.;
яйца – 3 шт.;
маргарин – 150 г;
сахар – 6 ст. ложек;
какао – 3 ст. ложки;
разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Для крема:

манка – 2 ст. ложки;
молоко – 1 ст.;
сливочное масло – 150 г;
сгущенка – 0,5 банки;
сахар – 2 ст. ложки.

Для глазури:

молоко – 4 ст. ложки;
какао – 4 ст. ложки;
сахар – 4 ст. ложки;
сливочное масло – 50 г.

Приготовление

Просейте муку через сито и смешайте ее с какао и разрыхлителем. Разотрите яйца с сахаром, добавьте предварительно размягченный маргарин, муку и замесите тесто для коржей. Оно должно получиться не слишком жидким, примерно как сметана. Смажьте маслом форму, немного посыпьте мукой и вылейте в нее ваше тесто. Выпекайте корж примерно 50 минут при температуре 180 градусов.

Для приготовления крема сварите манную кашу. Вскипятите молоко и всыпьте в него манку, непрерывно, помешивая. Каша должна получиться без комков. Добавьте в кашу сахар, перемешайте и снимите с огня. После того как каша остынет, добавьте размягченное масло и хорошо взбейте миксером. Добавьте сгущенку в крем и еще раз взбейте миксером до состояния однородности.

Все ингредиенты для глазури разотрите и немного подогрейте на маленьком огне. Глазурь не должна кипеть, а только прогреться.

Остывший корж разрежьте на 2 половины. На одну выложите крем и сверху уложите второй корж. Полейте горячей глазурью. Она должна немного стекать с торта. Украсьте торт на ваше усмотрение.